“在我国，90%左右的人认为食品安全问题是食品添加剂所造成的，但很多人把非法添加物误认为是食品添加剂。”在近日召开的中国食品安全年会上，中国工程院院士孙宝国解释了食品添加剂与非法添加物的不同。
他指出，食品添加剂的使用有着6点需要，首先是为了改善食品品质。以婴幼儿配方奶粉为例，许多婴幼儿奶粉中正是因为添加了符合标准的食品添加剂，才能最大程度地接近母乳成分。
其次，使用食品添加剂是食品防腐的客观需要。“很多消费者对防腐剂表示反感，但如果食品中没有防腐剂，那么有害的微生物就会迅速繁殖，而有害微生物污染恰恰是造成食品安全问题的第一大杀手。”孙宝国强调。
除此之外，他还指出，食品添加剂可以起到让食品保鲜、改善食品色香味、满足食品加工工艺等需求。“可乐里面一定含有咖啡因，因为没有咖啡因成分的话，就不可能称之为可乐。”孙宝国表示，从毒理学角度看，不少食品添加剂的确有毒，如卤水，但食品添加剂本身有毒与添加了食品添加剂的食品有毒绝对是两回事，主要区别在于食品添加剂的使用量。
其次，使用食品添加剂是食品防腐的客观需要。“很多消费者对防腐剂表示反感，但如果食品中没有防腐剂，那么有害的微生物就会迅速繁殖，而有害微生物污染恰恰是造成食品安全问题的第一大杀手。”孙宝国强调。
除此之外，他还指出，食品添加剂可以起到让食品保鲜、改善食品色香味、满足食品加工工艺等需求。“可乐里面一定含有咖啡因，因为没有咖啡因成分的话，就不可能称之为可乐。”孙宝国表示，从毒理学角度看，不少食品添加剂的确有毒，如卤水，但食品添加剂本身有毒与添加了食品添加剂的食品有毒绝对是两回事，主要区别在于食品添加剂的使用量。
