继2013年“奶荒”之后，2014年依然是中国乳业不平静的一年。根据公开报道，2014年下半年以来，国内北方主产区已经出现多起原奶滞销、倒奶事件。2014年8、9月，青岛、烟台、威海等地的众多养殖合作社负责人和奶农代表选择倒奶、杀牛；2015年1月4日，因为收奶纠纷，河北廊坊有奶农把整车原奶倒掉。
数据显示，2014年最后两周内，全国生鲜乳主产区的平均价格为3.81元/公斤，较年初均价下跌了9%，创下14个月以来的最低位。
与此同时，一个问题也在消费者心里形成：2015年喝牛奶会便宜吗？
一年来鲜奶的价格很坚挺
事实上，在全球生鲜乳价格“跌跌不休”的2014年，超市里冷鲜保存的牛奶产品，曾出现过几次短期的降价促销，但总体上价格保持坚挺。
以较为大众化的一款980ml/盒规格的某品牌纯鲜牛奶为例，杭州物价局价格监测数据显示：2010年1月，该鲜奶在杭州某大型超市的售价为9.2元/盒，到2011年1月，该超市同款鲜奶售价为10.6元/盒，2012年2月售价为11.2元/盒，2013年1月售价为12.3元/盒，2013年12月价格涨到13.7元/盒。
不过到目前，杭城各家超市除了短期促销，这一款鲜奶的价格总体和2013年底的价格变化不大。
相对于冷鲜保存的巴氏奶，常温奶和酸奶等液态奶产品倒有不少促销。多个进口的常温奶产品都在降价促销，一款新西兰进口的1L/盒规格的全脂牛奶和脱脂牛奶，价格降到9.9元/盒。许多品牌的酸奶、乳酸菌饮料也都有不同力度的折扣，当然，如果注意一下这些产品的配料表，就会发现其中不少使用了乳粉。
鲜奶价格未随原奶价同期下降
农业部畜产品和饲料集贸市场价格情况监测数据显示，自2011年开始，国内北方主产区生鲜乳价格总体进入上涨区间。2011年1月第一周，北方10省主产区生鲜乳平均价格约为3.16元/公斤；到2012年1月，主产区生鲜乳均价为3.28元/公斤；2013年1月生鲜乳均价为3.40元/公斤，自5月开始价格加快上涨；到2014年2月，均价最高涨到4.27元/公斤，此后一路下行，到2014年12月第2周，回落到3.81元/公斤，相当于2013年10月前后的价格。
同期，根据荷斯坦奶农俱乐部监测的国内部分规模牧场原奶价格，以其监测的浙江省规模牧场为例，除了2011年中有一个短暂的阶段下跌到3.4元/公斤，2009年12月到2013年3月之间的很长时间，牧场原奶收购价大部分时间稳定在3.9元/公斤左右。2014年1月，牧场原奶收购价达到了历史最高的5.8元/公斤，此后开始下跌，2014年5月收购价为5.4元/公斤，到11月收购价为5元/公斤。不过，有牧场负责人表示，由于2014年初，一些乳品企业和牧场之间签订过收购协议，在奶价下跌的过程中至少还能维持成本。
对应上述鲜奶在超市里的售价，在原奶价格相对稳定的期间内，终端鲜奶产品的售价实际上也在逐步上涨，而在整体原奶价格下行时，终端鲜奶的价格并没有同期相应下降。
奶源价并非终端产品决定因素
业内人士介绍，从原奶到终端产品，灭菌杀毒检验检测占总成本的比例大约为10%，流通环节占总成本的比例超过50%，此外还要加上包装、营销成本、库存成本，再加上企业的总体利润目标，原奶的价格只是终端产品成本的一小部分。
乳业专家王丁棉在接受记者采访时表示，奶源价格并不是终端产品价格的决定因素，终端价格的决定因素是总体利润目标是设定的，设定好了不会轻易去改变。“最明显的产品就是婴儿奶粉，不会因为现在国际奶价下跌超过50%而随之降价。”
2014年，包括新西兰、澳大利亚、欧盟在内，原奶价格跌幅达到30%至40%，进口大包奶粉的价格则遭到了腰斩。新西兰进口奶粉完税价格高峰期，曾达到每吨5.5万元左右，现在每吨价格估计仅在1.8万至1.9万元之间。天运证券投资分析师郭富林分析，国内原奶即便是降价之后，奶粉生产企业每吨乳粉成本价仍比进口乳粉高1万-2万元，目前国内大型乳企处于“去库存化”阶段。
“国际奶价低，企业会更多利用进口奶粉，生产更多的还原奶产品，推出酸奶等乳制品来做促销。但巴氏奶一定要用当地新鲜奶源，而这些产品就不会轻易降价促销。”王丁棉说。
王丁棉预计，2015年8月份之前，奶粉整体的平均价格还会在2.5万元/吨以下，而2015年底到2016年，价格可能会出现回升。
“两年中奶价出现了‘过山车’，这正暴露了我国奶业基础差、结构不合理和抗国际市场风险能力弱等这些深层次的问题。大量的洋牛奶、洋奶粉涌入中国市场，也威胁着我国的奶牛养殖业。”王丁棉认为。
