冬至到，羊肉俏，一夜之间，大街小巷似乎都在开卖羊肉汤锅。昨日，商报记者走访市场发现，由于其他餐饮业态纷纷开卖羊肉汤锅，往年冬至当天“一座难求”的市场格局或将得到缓解，而且，今年在网上也可以点羊肉汤锅，方便还便宜。此外，商报记者从部分农家乐、餐馆了解到消息，今年烤全羊价格与去年持平，约30元/斤。
烤全羊
与去年持平约30元/斤
昨日，商报记者从江津、合川等山羊供应基地处了解到，我市本土山羊批发价与去年相比贵了近2元。但记者走访市场发现，在持续上涨的人力、租金等以及原材料面前，我市烤全羊价格却与去年持平仍为30元/斤。
“为了打品牌只能亏起卖了。”昨日，走马镇一乡村酒店老板曾平表示，烤全羊原材料分为好几种，冻羊、外地羊以及本地山羊，但消费者大多不知其中差异，所以餐馆老板们只能拼着低价卖，致使烤全羊市场混乱。“本地山羊精瘦，烧烤出来的味道更为鲜美，批发商发货价都要23元/斤，比去年涨了2元/斤，但卖给市民还和去年一样为30元/斤。”
而拥有三家烤全羊门店的一山庄老板谢文利也同样抱怨，“特别是那些打一枪换一炮的餐馆老板，让整个烤全羊市场陷入价格战。”他表示，缺斤少两的，打着活羊招牌卖冻羊的比比皆是，拉低了整个重庆烤全羊市场品牌价值。谢文利说，去年自己的山庄山羊进货价19元一斤，今年涨成20元/斤，但给市民的零售价还是和去年一样为30元/斤。
另一名烤全羊老板表示，我市90%的烤羊原材料都来自贵州的羊贩子，这类羊批发价在18元/斤左右。“但羊肉的质量与本地山羊比完全不一样。”该人士介绍，比如同样一只40斤重的羊子，去皮去内脏后，端上桌的本地山羊重量可达19斤，外地山羊只能在12~13斤左右。
商报记者昨日从烤全羊市场打探到的情况看，冬至期间，大多还有余位。
羊肉汤锅
每斤上涨近10元
每年冬至，羊肉汤锅均一座难求。但今年，一大波其他餐饮业态正大张旗鼓地抢生意，冬至一座难求的现象或得到缓解。昨日，九龙坡巴国城附近一家经营柴火鸡的店铺，开始加推“柴火羊”了。经理刘学表示，做法和柴火鸡一样，把羊肉先放进锅里爆炒，再汤汁炖煮。“很受市场欢迎，现在来店的有半数客人都是来吃羊肉汤锅的。”就在该店铺对面，一家川菜馆最近为加推羊肉汤锅，专门购置了16台便携灶具。而附近五六家大排档，均打出了“羊肉汤锅”的招牌。
商报记者昨日从羊肉汤锅市场了解的情况看，山城羊肉馆、小羊倌等老字号品牌餐企，以及接受团购预订的羊肉汤锅，冬至当天的餐位已被抢空，而一些分布在居民区周边，知名度相对较低，以及大排档类羊肉汤锅，冬至当天仍有空位。从价格情况看，部分羊肉价格涨至90元/斤，与去年相比上涨近10元/斤。
网上点餐
羊肉汤锅更便宜
除了现场吃羊外，我市亦开始流行起在网上点餐，家里消费的羊肉汤锅B2C模式。商报记者在淘点点、大众点评、微信点餐等美食平台上了解到，由于是新的经营模式，部分商家为塑口碑，正用相对便宜的价格揽客。昨日，某B2C餐企负责人王建表示，公司没有人工、租金等成本，且正处于保本推产品阶段，羊肉汤锅价格比传统实体店更便宜。商报记者了解到，该模式下午2点前通过公司微信和网上平台点羊肉汤锅，晚餐时就能送到目的地，其两人套餐包括两份羊肉、一份羊杂，约一斤重，加上5份配菜，售价在138元。
商报记者 侯佳
