为进一步加强火锅类餐饮单位监管，严厉打击火锅市场餐饮服务环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，九江市局在全市范围内组织开展为期4个月的冬季火锅市场餐饮安全专项整治。
专项整治从2014年11月5日开始，到2015年2月结束，分集中检查、整改规范、巩固督查等3个阶段进行，要求11月对全市冬季火锅餐饮经营单位进行一次拉网式的排查。重点排查三个方面：一是查餐饮单位火锅底料。查看预包装的火锅底料和自制的火锅底料的采购渠道、配料表、索证索票和台账记录等情况。二是查食品原料和调味料。查看餐饮单位采购的食品源料进货渠道是否正规，索证索票是否齐全，采购记录是否完整规范，有无使用和储存过期食品调味品及其他标识不规范、来源不明的食品添加剂。三是查餐厨废弃物处置。检查餐饮单位是否建立并落实餐厨废油脂日产日清、分类存放和去向登记记录等情况，防止不法分子将餐厨废弃油脂加工成“地沟油”重新上市。
截止目前，全市食品药品监管系统共出动执法人员1332人次，排查从事火锅、烧烤、麻辣烫等经营的餐饮服务单位649家，收缴不合格食品原料80余公斤，立案24起（为现场发现过期、“三无”食品），暂未发现央视媒体曝光的“樱栗回味粉”等三种违规调味品，抽验可疑调味料16批次，经检测未发现含有罂粟碱、吗啡等成份。
