同期 犯罪嫌疑人 徐某
记者：为什么要添加玉米淀粉?
徐某：它因为是 它腐竹原料和这个成本价格都有关系，它现在就是说你比如说咱们这个成本价咱们做纯豆子的做出来了，它是八块来钱，咱市场销售的腐竹才七快来钱，现在就是造成这个(添加玉米淀粉)。
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据徐某介绍，按照正常工艺生产腐竹，1000公斤大豆能产出大约400公斤腐竹，根据目前大豆原料的价格折算，每公斤腐竹的原料成本，就在14元左右。
记者在调查中了解到，目前我国腐竹生产企业相对集中，主要在河南、山东、广西等地，由于腐竹生产工艺简单，生产企业众多而且集中，市场竞争异常激烈，在这种情况下，低价成为了一些企业占有市场的不二之选。而要想让产品价格低，就必须降低生产成本，于是在生产过程中违规添加价格远远低于大豆的玉米淀粉 ，便成为一些企业的常用手法。但是加入玉米淀粉后，生产出来的腐竹往往黏度不够，不仅吃起来口感松散，而且容易折断或破碎，卖相差。这样，沙某生产的具有增筋作用的“大料”就派上用场了。
同期 山东省滕州市公安局 田家磊
能增加这个松散的玉米淀粉的粘稠度，能把它粘在一起，沾附在原来的腐竹上 给腐竹增重 然后降低成本从而达到这个造假的目的。
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据犯罪嫌疑人徐某交代，掺了玉米淀粉和“大料”，1000公斤大豆至少能产出600公斤腐竹，比纯大豆生产的产量猛增了200公斤，而添加的“大料”和玉米淀粉成本不足100元。也就是说，以市场价每公斤16元计算，生产1000公斤大豆的“毒腐竹”，企业老板至少可以额外获取3100元的非法利益。
“大料”让不法分子轻而易举获取暴利，那么，添加了“大料”生产出来的腐竹，消费者食用后是否安全呢?警方把从徐某工厂查扣的全部5个批次的腐竹样品送往权威机构进行检测。检测结果显示，警方送检的5个样品中均发现含有违禁物质乌洛托品和硼砂，而且含量惊人，其中乌洛托品含量最多的高达13392微克/公斤，硼砂含量最多的高达9523.26毫克/公斤。
随着调查的深入，警方发现，从沙某的黑窝点生产出来的有毒“大料”，不仅直接卖给徐某，还销往山东、河南、河北、黑龙江等地，这家“黑作坊”的背后，是一个涉及7省的“毒腐竹”黑色产业链。鉴于案情重大，涉及面广，公安部将这一案件列为“8？01"专案挂牌督办。
同期 公安部治安局处长 许成磊
这个案件是公安机关首次从这个生产销售有毒有害添加物切入，然后顺线追查下游腐竹生产企业，从而全链条摧毁这个制造有毒有害食品犯罪网络这么一个案件。过去像这类案件往往只是通过市场上发现，发现在腐竹里面含有有毒有害添加物从而就是追查到了生产有毒有害腐竹企业做法。但是用于毒腐竹生产有毒有害添加物比如是吊白块、乌洛托品、硼砂，这类物质到底是谁生产，谁销售，这些毒腐竹生产企业从那购买的。这个在过去这类案件之中往往很难查到， 那么这个案件最突出的特点就是把这个生产销售有毒有害添加物质的这个窝点打掉了。从源头上断掉了毒腐竹生产这个网络，
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近日，在公安部的统一部署下，山东、河南、河北等地警方同时出动，共打掉生产有毒食品添加物的窝点8处和生产有毒腐竹的“黑窝点”17处，查扣化工原料和有毒食品添加物105余吨、有毒腐竹3万3千余斤，查实涉案金额5000余万元。已查明销售使用有毒食品添加物1200余吨。按一般非法添加比例计算，这些有毒食品添加物能生产毒腐竹24万吨，涉案金额高达33.6亿余元。
演播室
食品安全说通俗点就是生存的安全，在食品安全方面造假必然会受到法律的惩罚。回顾这起特大网络化案件，我们会发现，食品造假固然是明确违法，专业化生产销售造假专用的有毒有害添加物也确实称得上是丧心病狂。但未解的疑问是，谁在研发造假专用的添加物。回顾多年来破获的种种食品安全大案，大多在其背后都有一个神秘的魅影，那就是类似本案“大料”配方的造假专用科技，那么这些专门实验室在哪?研究人员是谁?经费由谁出?这些对社会明确有危害的研究成果是怎样产业化的?也许科研伦理的整顿对于整肃食品安全秩序来说是个至少同样迫切的议题。
