“烤生蚝是‘组装货’，你还敢吃吗？”近日，在朋友圈中，有关烤生蚝是“组装货”的信息让不少吃货“胆战心惊”。记者调查发现，市售烤生蚝确实存在组装货，一些不法商家将生蚝壳和冰冻生蚝肉组装到一起进行售卖。
大学生小李是生蚝的忠实粉丝，听到烤生蚝是组装货的消息很是失落。“除去组装用的生蚝壳不说，生蚝肉很容易变质，一些不法商家组装起来再次加工卖给我们消费者，太缺德了。”小李说，保险起见，以后不去烧烤摊或沿街商铺吃了。
18日中午，在芙蓉街中段的一个卖烤生蚝的摊点，10只左右的半壳生蚝早已被放上蒜蓉等材料摆在了烤炉上。“中蚝10元一个，大蚝15元一个。”摊主说，这都是现宰的生蚝。大约过了15分钟左右，当记者再次回到该摊点时，那些半壳生蚝还如数摆放在烤炉上，记者问放在外面是否容易变质时，摊主称“不会坏”，“你试试，现在外壳都还是凉的呢。”
据了解，广东是生蚝批发的主要地带。“新鲜的小蚝重2两左右，0.8元/只；中蚝重三四两，1.4元/只；5两左右的大蚝2.5元/只。”广州黄沙水产批发市场杰记水产贸易商行负责人李先生说，济南很多商家都从他这进货，一般做烤生蚝都用以上价位的产品。而冰冻生蚝肉价格更便宜，“一包是1斤3两肉，一包30元”。
深圳市南印洋食品有限公司的工作人员谢先生告诉记者，单烤用的半壳生蚝外壳长8—10厘米左右，成本价约1元/只，10只以上起批。小批量要货从深圳到济南只能发空运，空运费约为8元/公斤，该笔费用由批发商自行承担。“发空运大约3小时，需要批发商自己去机场取货。”但谢先生并未明确告知空运途中是否会造成半壳生蚝变质，只称“我们当天根据航班发过去，单冻的都是有冰包着的”。批发商：有些烤生蚝是“组装货”
被问及是否有商家用回收的生蚝壳和冰冻生蚝肉组装到一起售卖时，谢先生表示“有”，“有些地方有，但少了。活的生蚝肉是粘在壳上的，能看得出来；嚼的时候也是有感觉的。”谢先生说，冷冻生蚝能在零下18℃的条件下保存300多天，但一旦解冻后就得吃，否则很容易坏，“活的生蚝保存时间比较短，一般在零上5—8℃条件下能保存3—5天，一旦死后吃起来没味，而且很容易滋生细菌。”
谢先生提醒，市民可以通过以下两点判断烤生蚝是否为“组装货”，“一般新鲜的生蚝肉是吸在内壳上的，在吃时需要用筷子或刀叉把蚝肉取下，但有些商家是将新鲜的蚝肉取下后再烤的。”这样就不能说是组装的。他说，遇到这种情况，市民可以通过蚝肉的弹性来判断生蚝烤之前是否新鲜。
济南市第四人民医院公共卫生科副主任、国家公共营养师赵丽梅说，生蚝在宰杀前就已经寄生着细菌，而一些耐低温的细菌即便在冷冻的条件下依然存在。人如果食用了组装生蚝或不新鲜的生蚝很可能引起消化道功能紊乱以及伤寒、霍乱等传染病，甚至威胁生命。
