近日，网上一份“蔬菜农药残留规律”被网友热传，其中称卷心菜被“灌心”施药，韭菜和豇豆是农残高危菜……很多市民纷纷转帖，甚至有些人将其当做买菜的“金科玉律”。对此，记者专门向农药学专家进行求证，青岛农业大学博士朱永哲表示这些“规律”有对有错，不可全信，具体问题还需具体分析。
记者在网传的“农残高危菜”名单上看到，卷心菜因“灌心”施药而榜上有名。对此，朱永哲博士表示，这种说法并不可信，由于卷心菜生长是“先内后外”，叶片层层包裹，一般没有向菜心内打药的习惯，因此不会有大量的农药残留其中。
据朱永哲博士介绍，广义上卷心菜有很多种，包括包菜、圆白菜、大头菜、洋白菜等，“卷心菜里面，都是一片片的叶子，也没有地方‘灌心’，基本还是采取喷洒农药的方式。”同时朱永哲博士还表示，出于人力成本的考虑，大面积的卷心菜要是一一地“灌心”施药，也不太现实。不过，他也提醒市民，在吃卷心菜的时候，最好把最外面几片叶子剥掉，因为农药喷洒时主要残留在表皮。
“韭菜是地下茎繁殖的一种蔬菜，对韭菜构成最大威胁的是一种名为韭蛆的地下害虫，比较难防。”朱永哲告诉记者，韭蛆专门吃韭菜根，如果在叶子表面喷药，杀虫效果并不好，只能“灌根”处理。而且韭蛆抗药性较强，低剂量的普通农药很难防治，因此，菜农可能会频繁使用药性强、剂量大的农药，导致韭菜农残量较高。不过，朱永哲也表示韭菜被韭蛆侵害后，存活率很低，一般市场上的韭菜相对比较安全。
朱永哲介绍说 ，豇豆也就是通常说的长豆角，其主要害虫是豆荚螟，这种害虫会钻入豆荚内部吃掉豆粒，需要使用大量农药进行防治，农药残留自然也会比较多。
在网传的“蔬菜农药残留规律”中，还提出“超市的蔬菜比菜场更加安全”的说法，对于这一条，有些市民表示反对，他们觉得菜市场的蔬菜上有虫洞，更加天然，也会比超市的蔬菜更安全。“其实两方的说法都不能绝对化，超市蔬菜和农贸市场的蔬菜两者没有什么可比性，因为单纯从外形上去判断蔬菜是否安全是不科学的。”朱永哲说，蔬菜的农药残留主要跟种植环节相关，超市和农贸市场的很多菜都是来自同一个供应商。同时，他也提醒市民，有虫洞的蔬菜并不代表未施农药，有可能是没能“对症下药”所致。
对于网上提到的“食用菌比绿叶菜更让人放心”，朱永哲表示对此要具体进行检测，不能一概而论。“食用菌类本身就是一种真菌，生长中基本不需使用杀虫剂等农药，而且食用菌对环境的要求非常高，所以会比较安全。”但是朱永哲也表示，多数食用菌超标都是在销售过程中造成的，有的商贩会使用二氧化硫给菌菇保鲜，所以表面看起来颜色鲜亮的菌菇，不建议市民购买。
针对绿叶菜，朱永哲说，有些菜生长期较短，虫害不会太严重，农药的使用也会相对少些，而有些茄果类蔬菜虫害种类较多，危害较大，因此使用的农药会多一些。
