什么是食品营养强化剂食品营养强化剂是指“为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。”为了改善我国居民缺碘引起的地方性甲状腺肿和克汀病，从1995年起，中国开始实施全民食盐加碘，这是我们生活中所熟知的经过营养强化的食品。为什么食品要进行营养强化食品进行营养强化主要为了补充天然食品的营养缺陷，改善食品中的营养成分及其比例，满足人们对营养的需要；减少和预防很多营养缺乏症及因营养缺乏引起的其他并发症；特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的；提高食品的感官质量和保藏性能的作用。我们吃的加工过的面粉、大米中普遍缺乏维生素 B1、 B2， 为了解决这一问题，某些市售的面粉和大米中就会加入这些营养素，从而预防由于这些维生素缺乏所导致的疾病。另外由于饮食习惯等原因造成的缺铁，则可以通过食用市售的铁强化酱油改善这一问题。营养强化食品的选择我国《食品营养强化剂卫生管理办法》规定，凡经营养强化的食品在包装上必须写明：“营养强化食品”字样，并标明生产厂名、生产日期、强化品种、强化剂量、使用对象、食用方法、食用量和保存期限，不得夸大宣传。本着“缺什么补什么，缺多少补多少”的原则，我们在选购和食用营养强化食品的时候，一定要仔细阅读食品标签，选择合适自己的产品和食用量，以免食用过量，产生副作用。以碘盐为例，按照国家规定，每克碘盐中含碘量不低于35微克，正常成人每日所需碘为150微克。也就是说，如果我们每天碘的来源主要是含碘食盐，那么每天食盐的用量不能就超过5克，否则长期高碘摄入可导致高碘性甲状腺肿等疾病；如果我们生活中摄入了足够的海产品，比如海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙虾等，再食用碘盐也会增加高碘疾病的患病风险。
