11月6日清晨，蚌埠市雪华村凌坝小区张夕春、牛雪华夫妇像往常一样忙碌起来，从自家小作坊里将配有随货单的豆芽搬出来，送往有生意往来的餐饮店和食堂。由于他们销售的豆芽随货带有象征产地“身份”的“随货单”，客户可以放心使用他们提供的食材。
长期以来，小作坊一直是假劣食品的代名词，人们对其生产的食品不放心。而一些守法的群众为了生计而生产的豆制品需要找到销路。为此，蚌埠市食品药品监督管理局创新管理办法，从豆制品小作坊开始试点，对其生产条件作出明确规定，要求做到地面、墙壁铺设瓷砖，屋顶吊顶，配备三防设施设备，生产过程中不添加非食用物质，不超范围、超限量使用食品添加剂。并在全市豆制品小作坊实行了随货单制度，从源头上杜绝了毒豆芽等豆制品流向餐桌。
这张红色的随货同行单记录着销售产品的种类、数量以及销售者的名称和联系方式。通过这张单子，能够直观看到豆制品是什么，来自哪里，作用相当于身份证。
据介绍，目前，我省有食品生产小作坊12000多家，广泛分布在农村和城乡接合部，“多、小、散、乱、差”，食品生产小作坊从业人员知识水平不高，生产设施和设备简陋，食品安全隐患重大。如何既生产出安全的食品，又满足百姓生计，蚌埠市局豆制品小作坊整治工作取得的成效破解了这一难题。
“我们将在全省推广这一做法。”省食药监局相关负责人表示，今后凡是小作坊生产的豆芽菜或豆制品达到基本卫生条件后，食品药品监督管理部门将发放随货单。凭借这张单据，小作坊除了水之外没有添加任何添加剂的豆芽和豆制品，才能进农贸市场、餐饮店和食堂；如果达不到条件，只许自己在加工点销售或流动销售。这样也只能卖给周边熟人，如果真的不卫生自然就没人购买。
据悉，这项制度充分发挥了食品药品监管部门在食品生产、流通、餐饮等环节的统一监管优势。不仅最大程度上减小了食品安全风险，保证了食品安全，还保障了民生，避免了激烈的取缔难问题。（石跃新 记者 赵莉）
