本报汉中讯 （记者 张松） 今后，汉中农村的红白喜事、聚餐不能随便办了。从本月起，汉中实行农村集体聚餐报告登记制度，并对乡村厨师实施备案管理制度。
农村集体聚餐是指在家庭或非食品经营场所举办的一次就餐人数在50人以上，并主要由乡村厨师、流动餐车或举办者自行承担加工烹饪的婚丧嫁娶、乔迁祝寿、子女升学等农村集体聚餐活动。食品药品监督管理部门负责辖区农村集体聚餐活动的登记、技术指导、厨师管理和教育培训等工作。
《办法》规定，农村集体聚餐实行报告登记制度。聚餐人数50（含50人）以上提前3天向本村食品安全协管员报告，报告内容包括举办人、承办者基本情况、聚餐时间、地点、人数和人员来源、场地卫生条件、菜谱等。村食品安全协管员接到报告后，做好相关登记，并与聚餐举办者签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》，报告所在地食品药品监督管理所。就餐人数在200人（含200人）以下的，由本村食品安全协管员进行现场指导；就餐人数在200人以上的由所在地食品药品监管部门派监督员进行现场指导。卫生条件较差或设施设备严重不符合食品安全要求的，应禁止举办集体聚餐活动。
同时，对乡村厨师实施备案管理制度。乡村厨师每年必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。聚餐食品须按品种留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，冷藏存放48小时以上，每个品种留样量不少于100克。
近年来，随着农村经济发展，人民生活水平提高，农村家庭红白喜事举办宴席规模越来越大，一批以制作宴席的民间厨师队伍逐渐壮大，由于这些厨师缺乏基本的食品安全知识和法律意识，加之加工条件的限制以及缺乏必要的监管手段，加工食品过程存在较大隐患，常常引起食物中毒等食源性疾病的发生。
汉中市食品药品监督管理局相关负责人告诉记者，针对农村家宴食品安全的现状，汉中市曾做过专题调研。数据显示，2012年每千户家庭中，举办宴席的次数为165次，平均每次就餐人数为160人。对农村居民参加宴席频次进行调查，发现500户家庭中，每户年平均参加宴席为5次。农村承办宴席，95％在自己家中由农村厨师帮忙制作，5%在附近酒店举办。宴席加工制作厨师由本村或附近村民组成，人数3至10人不等，大多未经过正规学习，学徒出身。
