18日，记者从市疾控中心了解到，为提高学生餐质量，保障学生群体的用餐安全，聊城市疾控中心制定了详细的聊城市学生餐食品安全风险监测方案。聊城市的学生餐监测范围包括幼儿园和大、中、小学统一供应的早餐和午餐，监测范围覆盖全市，城市和农村的学校同等兼顾，学校自制或集中配送的也都要监测。
学生餐的采样食品主要包括细菌污染风险较高的蛋、奶、凉拌制品、带馅/夹心米面制品等，采集供餐状态的样品。检测的主要项目包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌等，这些细菌最容易引起食物中毒。截至目前，聊城市市区、阳谷、茌平、东阿、莘县的学生餐采样工作已经结束，共采集23所大、中、小学和幼儿园食堂样品69份，其他县市学生餐样品采集工作正在紧张进行中。
蔬菜中的农药残留一直是人们所关注的热点问题，农药的有效成分或有毒代谢物被人体长期微量摄入后，因代谢和排泄量少，在人体的某些器官，组织中积存，影响人体健康。聊城市食品安全风险监测去年开始对蔬菜中的农药残留进行监测，今年扩大了蔬菜的采样数量和品种，采集样品检测数量为去年的一倍。另外随着人们生活节奏的加快，外卖配送餐越来越受到人们的青睐。针对这种情况，食品安全风险监测将外卖配送餐纳入监测范围。
街头流动餐饮一直活跃在大街小巷，虽然方便了人们的生活，但是街头流动餐饮的卫生质量状况一直被市民所担忧，市疾控中心工作人员以消费者的身份对街头流动餐饮进行采样，尤其是人流量大的学校、医院周边流动餐饮加强监测。今年街头流动餐饮监测包括包子、油条、煎饼、凉皮等米面制品中的含铝添加剂，自制饮料中的色素添加剂，火腿肠、肉片中的亚硝酸盐、色素添加剂等。
记者了解到，采样人员将以消费者身份购买样品，对样品信息进行详细登记，建立溯源档案，并确保相关样品信息的保密性。截至目前，市疾控中心工作人员已经完成了对市区内的流动餐饮的监测采样。
