猪肉价格近期持续上涨，部分超市猪肉的零售价格已经超过14元/斤。记者15日走访淄博市高青县木李镇多家农贸市场、超市发现，猪肉价格上涨的背后，是生猪出栏价格回升。业内人士分析，由于存栏量减少和节日的临近，猪肉市场将从8月底走出传统意义上的消费淡季，预计猪肉价格在8月份以后保持稳定上涨的态势。
15日上午，记者来到木李农贸市场，在木李镇老孟口村猪肉经销商孟庆林的肉摊前，已经围满了等待购买猪肉的顾客。“现在猪肉价格已经大幅度攀升，已经突破到平均每斤11元左右，这样就有得赚了。”孟庆林边为顾客割肉边欣喜地说。
对于有20多年猪肉经销经验的孟庆林来说，今年是他遇到猪肉价格下滑最厉害的一次。“从今年1月份开始，猪肉价格一直在跌。在7、8月份终于有了转机，一般的五花肉已经卖到了11元/斤、精五花肉卖到了12.5元/斤、后肘的价格也在12元/斤，前肘的价格变化不大。”孟庆林说，猪肉价格相比6、7月份都有了不同程度的上涨。随后，记者又走访各大超市看到，精瘦肉为13元/斤—15元/斤，五花肉价格为9.8元/斤—12元/斤。
是什么原因导致猪肉价格上涨呢？记者走访发现，猪肉零售价格上涨的背后是生猪出栏价格的持续攀升，目前生猪的出售价格已经突破7元/斤。
15日中午，记者来到了木李镇木李村养殖户李京增的猪舍中。李京增告诉记者，自7月26日开始，生猪的收购价格正式突破7元/斤大关。他说，春节前生猪的收购价格达到了最高，接近9元/斤，这个价格只是昙花一现。从春节开始，价格大幅下跌，一直持续到“五一”左右，生猪收购价格从8.8元/斤左右一直下跌到5元/斤左右，平均每斤猪肉下跌了约4元钱。从“五一”之后，开始出现缓慢反弹，价格虽然一直在上涨，但涨幅并不大，一直涨到现在的8月份，现在已经为715元/斤。
李京增介绍说，今年上半年，养殖户一直都是在干赔本的买卖，正因为如此，有很多养殖户已经放弃养殖，坚持下来的中小型养殖户算是等到了甜头；但对于那些大型的养殖场来说，受不断攀升的饲料价格影响，经营压力还是很大。
李京增的养殖场是自产自养模式，目前生猪存栏量仅存120头，每头猪养殖周期在180多天，加上人工、饲料等，每头猪的平均养殖成本在1200多元，以目前出栏价格计算，一头猪的利润现在2百余元，处于盈利状态。李京增分析说，随着前段时间生猪价格一路狂跌，许多养殖户都把猪买了，导致养殖户补栏不及时，造成七月份生猪出栏偏紧，导致八月份价格上升。
说起猪肉价格在短时间内回升的原因，业内人士分析说，自今年春以来猪肉价格持续走低导致能繁母猪存栏量持续性降，再就是七月前中国大部分地区特别是南方地区猪病多发，死亡率较高，导致肉猪存栏量相应减少，这个阶段出现了肥猪上市的阶段性偏紧。此外，部分饲料和人工成本的上涨，以及季节性消费影响，导致猪肉价上涨。随着中秋节的临近，猪肉市场将于8月底走出传统意义上的消费淡季，预计猪肉价格将在8月份保持稳定上涨的态势，并逐渐回归到合理盈利区间。
