距中秋节还有一个月时间，五星级酒店已开始提速月饼市场的销售。北京商报记者昨日调查发现，高价月饼目前已消失影踪，今年五星级酒店的月饼主打百元左右的平民价格。尽管这些月饼的价格开始“瘦身”，但相比于其他时令食品，月饼依旧是酒店业最“吸金”的香饽饽。所以，五星级酒店也继续发力这块市场，从而提升全年业绩。
“尽管价格有所下调，但目前利润还可以达到售价的三四倍”，一位月饼制作工坊的孙师傅给北京商报记者算了笔成本账。据了解，每块100克的普通月饼成本不足4元，礼盒成本大约25-30元，一盒6粒装的月饼礼盒成本价约50元左右。孙师傅介绍说，以最常见的蛋黄莲蓉月饼为例，面粉、花生粉、莲蓉馅为主食，鸡蛋、咸蛋黄为辅料，这些原料价加上水电费、人工费等，每公斤月饼制作成本价大约为35.8元，如果分成每块重约100克月饼后，平均每块月饼成本仅3.58元左右。据此计算，目前市面上6粒装月饼成本约在50元左右，8粒装月饼成本约58元左右。一位酒店经营者也向北京商报记者表示，做月饼需要专门的月饼生产设备，但考虑到月饼的时令性和设备的闲置率，酒店很少自行购买设备，如果直接从作坊提货，价格还可以更低。
这位负责人还向北京商报记者表示，北京市区如果五星级酒店全年营业额在三四千万元，那么300元左右的礼盒，一个多月下来若销售三四万盒，销售额便能达到1000多万元。月饼的销售期仅集中在中秋之前的60天内，但往往2个月的销售就可以达到酒店全年1/3的营业额。目前月饼礼盒的主流价格虽然降至200元以内，不过月饼仍是酒店全年盈利的重要战场。
北京商报记者了解到，五星级酒店月饼礼盒的销售渠道也在不断拓展之中，其中酒店的销售部门主要以商务、政务客户为主，前台餐饮等部门则以散客为主。一位五星级酒店销售人员向北京商报记者坦言，其酒店每年每个员工大约有几百盒的销售指标，这些指标所达成的销售任务也占据整个酒店销售额度的大部分。
