又是一起食品安全案件，又是靠记者较长时间卧底才发现、才被曝光出来。如果不是记者卧底发现后曝光，上海福喜食品有限公司大量使用过期变质肉类产品的行为，还不知要隐形到何时。
看多了记者卧底出来的食品安全问题，只能说，记者同志好敬业，监管部门真无为。
根据规定，过期的冰鲜原料，无论用什么方式储存，都不应该被当做正常的原料投入生产。然而，在上海福喜，不仅使用过保质期原料，一些生产过程中产生的次品、劣质品，甚至发绿发臭了的肉类，同样作为原料进入了生产线，通过添加剂的作用“返臭还香”成麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等，然后销售给肯德基、麦当劳、必胜客等洋快餐店。 事实上，洋快餐发生质量问题已经不是第一次，2012年2月麦当劳就曾深陷过“粉红肉渣门”。任何食物过期变质都有损害人的身体健康，通过回锅重做、更改保质期标印等手段加工生产食品原料，这是冒天下之大不韪，是对食品安全管理法规不敬。
此次“舌尖安全”问题，监管部门难辞其咎。如果监管部门能够做到执法前移、不留真空，也不可能存在“大量采用过期变质肉类产品”的情况发生。事实已经存在，并且是记者卧底发现，这只能说明相关部门对该企业的监管完全处于失守状态。可见，这次记者卧底所揭露出来的不止是“臭肉原料”，同时也揭露出了监管部门的不作为。保障“舌尖上的安全”，要靠严格的制度，要靠执法部门执法前移，只有做到“两手硬”，“舌尖上的安全”才会得到有效保障。
记者卧底麦当劳、肯德基的肉类供应商“上海福喜食品有限公司”两个多月，发现大量采用过期变质肉类产品的行为。他们通过回锅重做、更改保质期标印等手段，加工过期劣质、甚至是发绿发臭肉类，再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售给肯德基、麦当劳、必胜客等大部分洋快餐。
