20日，东方卫视披露，记者卧底两个多月发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。20日晚间，上海市食药监部门表示，已经连夜行动查封该企业，要求上海所有肯德基、麦当劳问题产品全部下架。记者走访沈阳洋快餐店，发现有多家知名连锁餐厅已经停售五种产品。（相关报道详见本报A02版）
独资外企犯规，众多国际知名快餐品牌躺枪，这样的结果让人感到十分震惊。这一结果的不可思议，并不仅仅是因为他们的“洋”，更因为他们的“大”。曾经一度，面对层出不穷的食品安全问题，有专家表示，是因为我们食品加工的集约化程度不够，加工环节多而分散既无法监管，违法的惩戒效果也差。甚至，曾经喧嚣一时的三聚氰胺事件，最终也被归咎为散户奶源的问题，如今却是一个号称管理严格的外资大公司被曝出食品安全问题，不由得让人更加失望。
其实，从违法后果的预期上看，大公司确实要比小的分散供应商更加清晰一些。姑且不论法律层面上会作出怎样的处罚，仅从市场层面的反噬上看，就够这些大公司喝一壶了。福喜食品这种以大品牌订单为主的企业，可以说是信用彻底破产。而躺枪的诸多洋快餐品牌，大可以做出种种解释，称我们是不知情的，我们没有蒙骗消费者，我们也上当受骗了等等，但一个不能否认的事实是，这些号称对产品管控严格的企业并没有能力保证自身货源的质量，这对于重视品牌建设的大企业伤害也不算小了。
但现在的问题是，随着福喜公司的倒掉（如果它能接受到正常的市场反馈的话），还会不会有更多的“福喜”站起来？即便是洋快餐们换了供货商，新的供货商就一定能避免“福喜”的这些问题吗？换句话说，福喜出问题究竟是偶然还是必然？从新闻中的一个细节可以看出，福喜的问题是有必然性的，那就是“过期鸡肉原料被优先安排在中国使用”。商人追求的是利益，估计不会是因为跟中国人有仇才做出如此优先的安排，更大的可能是在中国这些违法行为被发现的可能性更低。
如今福喜被曝光，是否说明他们打错了算盘呢？恐怕未必。事实上，福喜的问题恰是由媒体经过两个多月的卧底才曝光出来的，这种发现方式具有着太大的偶然性，对于一个理性算计的商家来看，这简直就是可以忽略不记的小概率事件。福喜倒掉后，它的继任者仍有理由将其当作一个小概率事件，即便如此，也不大可能有媒体再来一次两个多月的暗访。
指望监管者能够发现所有的问题或许不现实，但若监管对一家大企业没产生什么像样的压力，这恐怕便是食品安全问题再度出现的关键所在了。该如何改革我们的监管体系，让下一个“福喜”不至于如此轻视，恐怕是我们在食品安全治理上一个必须去面对和思考的问题。
