去年至今，全省未发现“小龙虾病”
昨天记者获悉，南京小龙虾事件两年之后，也就是2012年，南京曾再次出现哈夫病。不过，省疾控专家认为，这两例病例为“孤立事件”。
记者从医院了解，当时一名男病人为44岁，吃了10只小龙虾。5小时之后发生了横纹肌溶解症。食用的龙虾来自南京一家农贸市场，患者是自己购买自己加工，红烧食用。期间，饮用了白酒。其他同食的4人没有发现生病。
另外一名病人为女性，31岁，在朋友家吃了10只龙虾，结果发生横纹肌溶解症。食用的小龙虾是在南京地区河塘自己钓的，同餐还有4人，也未发病。奇怪的是，这名患者以前也吃过龙虾，包括自己做或者在饭店食堂吃，从来没有发过病。
从目前的监测来看，从去年到今年，全省没有发生哈夫病。
抗生素是否为致病原因，尚无定论
食用小龙虾为何会导致横纹肌溶解症目前在科学研究上尚无明确定论。比较普遍的说法是，主要成分为草酸、柠檬酸和亚硫酸盐的“洗虾粉”，以及在小龙虾的养殖环节使用的相关药剂，可能是导致横纹肌溶解症的主要因素。
记者采访当时调查此事的专家，他们表示，2012年的两例病人中，入院后都没有进行抗生素治疗，但是却从血样和尿样中检测出同一类型的抗生素。研究人员表示，抗生素是否就是致病因素，还需要进一步研究。
据悉，江苏养殖小龙虾已经有20多年历史了，但是多次检测，都没有发现小龙虾体内含有导致横纹肌溶解症的致病因素。
食品安全
方便面致癌？
不存在!
日常生活中我们常常会听身边的人这样说，“方便面的油炸面饼致癌、料包含防腐剂。”这些说法都对吗？
日前，国家食品安全风险评估中心研究员钟凯指出：在谷物类制品中，比较典型的潜在致癌物就是丙烯酰胺。丙烯酰胺是由高淀粉低蛋白类食物（如面粉、土豆等），在高温下烹调时产生的。也就是说，无论是油炸还是非油炸，只要是高温加热，或多或少都会产生丙烯酰胺。但方便面中的丙烯酰胺含量远远不到对健康造成危害的程度，将它与癌症做直接关联在科学上是不成立的。
专家称，实际上，食品变质主要是因为霉菌的生长，而霉菌需要在水分达到12%以上才会存活。方便面料包中含水量一般在5%以下，霉菌不会滋生繁殖，且料包中含有的食盐成分同样会抑制霉菌生长。所以说，方便面料包的配料成分已经决定了它本身就具有防腐功能，根本不需要防腐剂。
儿童吃进去的铝
主要来自膨化食品
昨天上午，记者从国家食品安全风险评估中心获悉，我国居民吃进去的铝主要来自馒头、油条和面条等面制品；7-14岁儿童吃进去的铝主要来自膨化食品；由于海蜇中铝残留量较高，因此经常食用海蜇的人也需要引起注意。
根据国家食品安全风险评估结果显示，我国居民吃进去的铝按平均值算，低于国际参考值；14岁以下儿童以及一些经常食用含铝量较高食物的消费者，有一定的健康风险。专家称，儿童少吃一袋（60克）薯条薯片类膨化食品，铝摄入量能减少0.07毫克每公斤体重。
研究显示，铝可导致运动和学习记忆能力下降，并会影响儿童智力发育；亦可影响雄性动物的生殖能力和抑制胎儿的生长发育；铝还可通过与钙、磷的相互作用造成骨骼系统的损伤和变形，出现软骨病、骨质疏松等。当前并无报告提示一般人通过食物途径摄入的铝会引起急性中毒，铝没有致癌性。
“联合国粮农组织、世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会”制定了铝的“暂定每周耐受摄入量”为2毫克每公斤体重。如果消费者吃进去的铝只是偶尔超过这个量，并非持续超出该水平，也不会影响健康。
下月起馒头不得加明矾
油条粉条海蜇获“赦免”
国家卫生计生委等五部门日前联合发文对含铝食品添加剂的使用作出重大调整，从今年7月1日起，馒头、发糕等面制品（油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸铝钾(明矾)和硫酸铝铵，而膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。
这次的调整“赦免”了油条、粉条、海蜇等普遍使用明矾的食品，对此，专家表示，这是考虑到中国饮食文化的传统。比如说粉条，我们的祖祖辈辈都吃，但如果不添加铝的添加剂，粉条就没有办法做成条状。还有海蜇，如果不加明矾，也就做不成我们通常看到的样子。
法制晚报 北京晚报
