进口常温奶是否与众不同？
实习生 张雪娇
■打破砂锅
继“洋奶粉”得到国内消费者的追捧后，国外的液态“洋奶”也瞄准中国市场来势汹汹，在近3年的时间里销量突飞猛进。请关注——进口常温奶是否与众不同？
一身洋气的包装，从国外漂洋过海……不知不觉间，超市的牛奶货架上进口常温奶（采用超高温杀菌技术的牛奶）队伍开始不断壮大。近日，笔者走访北京市区家乐福、物美等多家超市看到，进口常温奶被放置在显眼的位置与国产奶“分庭抗礼”，产品主要来自德国、美国、澳大利亚、新西兰、法国等。
对于这些“外来物种”，消费者不禁疑惑：进口常温奶相比一般国产奶对保质期的要求更高，它能“达标”吗？进口常温奶与国产奶有何不同？
进口常温奶销量猛增
进口常温奶在近3年的时间内迅速进入中国市场，并且销量突飞猛进。
奶业专家王丁棉曾在2010年时对市场上的进口常温奶做过统计，那时大约只有8—10个国家的常温奶；而如今，各大超市和网站都列有来自不同国家和品牌的“洋牛奶”，保守估计至少有来自30多个国家超过40个品牌的进口常温奶在国内销售。
根据海关总署近日公布的数据显示，2013年全年液态奶进口19.5万吨，同比增加91.6%，进口额为2.7亿美元，同比增加91.2%。占据整个乳制品品类中进口量和进口额增长率的第一位。
笔者了解到，电商和实体店是进口常温奶的两个终端渠道。其中，电商成为进口常温奶最主要的销售渠道。笔者登录一号店官网看到，在牛奶品类中，销量排在前三位的均是进口常温奶，其中销量最大的是一种1升装的澳大利亚进口全脂纯牛奶，价格15.9元，评价数达到79367次。据了解，今年3月中旬，一号店启动进口牛奶大促销活动，不到一个小时，全部30个集装箱的进口常温奶被一抢而空。
有分析指出，常温奶已成为继婴幼儿配方奶粉后，外资企业在中国市场抢占的又一个新品类。
进口常温奶价格“亲民”
笔者走访发现，进口常温奶与国产奶的价差正在缩小、有些甚至低于国产常温奶。而这个价格的对比，在一些电商渠道更为明显。例如，在一个电商平台，200ml×20规格的欧德堡牛奶价格为99元/箱，平均约为2.47元/100ml；200ml×24规格的兰特全脂牛奶108元/箱，平均约为2.25元/100ml。同一平台上，蒙牛特仑苏有机奶(250ml×12)价格为72.8元/箱，平均约为2.43元/100ml。
与国内热销的情况相反，进口常温奶在欧美等国家的市场销量并没有那么好，不少企业生产的常温奶主要供应中国市场。这是为何呢？中国农业大学副教授范志红表示：“在欧美国家人们的膳食中，乳制品占有重要地位，不仅饮用而且用来烹调，日常消耗量非常大，几乎所有超市都会有冷藏柜来供应巴氏奶。相比而言，中国很多小超市没有冷藏条件，供应巴氏奶是很容易变质的。同时，多数中国人并不习惯日常喝牛奶，也不用牛奶烹调，多数人更喜欢把甜味的牛奶和乳饮料当成饮料喝。这种情况下，能够常温保存、插管即饮的牛奶在中国就因储藏方便、饮用方便而受到欢迎。”
事实上，进口常温奶早已光顾中国市场。然而，由于早期价格过高和运输不便等原因，远渡重洋而来的进口常温奶与已渗透到当地市场的地方奶企比较，缺乏明显的竞争优势，不得不退出市场。动辄超过两个月的运输时间和数十倍的价格差，造成了进口奶曾经的失败。如今，这种情况正在翻转，“亲民”的价格、物流的提升以及国内奶荒等原因，给进口常温奶进入中国腾出市场空间。
有业内人士评论说，进口常温奶价格低于国产高端产品，意味着运输半径带来的“护城河”快要消失。
高级乳业分析师宋亮表示，洋奶如潮般涌入的现实基础是国内电商的快速发展以及在一、二线城市专营进口食品超市和专柜的出现。这些新兴渠道绕开了大型企业控制的传统渠道，极大地降低洋奶准入门槛。更重要的，近两年国内液态奶价格持续走高、人民币的不断升值、中国居民乳品消费快速增长，更增强了海外企业掘金中国的决心。
保质期延长未必有利营养保存
笔者查看进口常温奶的包装信息显示，其保质期基本都在9个月以上。据了解，进口常温奶在运输、通关环节上会耗费90至100天，为了延长它的保质期，生产商会相应地加长高温杀菌时间。对于较长的保质期，在食品安全和营养上是否会造成一些影响呢？
“判断牛奶营养价值的高低，保质期是最重要的一个因素，从这一点看，洋品牌牛奶未必就能好过本土牛奶。”宋亮说。
范志红说：“灭菌奶在加工时通常采用120℃—140℃的灭菌温度，会略增加B族维生素的损失，特别是维生素B1和B6。而蛋白质因受到高温，形成异肽键交联，生物利用率略有下降，同时因为富含赖氨酸和乳糖，容易发生美拉德反应，会形成一些人体不容易利用的蛋白质糖基化反应产物。所以，相比而言，巴氏杀菌奶的杀菌温度只有85℃左右，比灭菌奶更接近新鲜牛奶的营养健康价值和口感。这一点和进口、国产无关，关键是与加工方式和工艺有关。”
值得关注的一点是，“洋牛奶”往往在临近保质期时，才会“放下身段”。业内专家指出，临近保质期奶制品的安全风险会增加。以1年保质期的产品为例，到最后3个月风险有可能加大，不排除会出现涨包甚至漏包的情况。
宋亮表示，目前洋奶进口的门槛很低，基本检测指标与国内基本一致，但对于复原乳、混合乳(大豆蛋白与乳蛋白混合)等问题，目前还没列在检测范围之内。他建议，政府部门应加快对进口常温奶标准的制定，提高进口奶的准入门槛。
