“鲜花味，最云南。”鲜花饼可谓是云南省第一伴手礼。可鲜花饼的食品安全怎么样？一直没有行业标准。近日，云南省卫生厅公开征集《鲜花饼》食品安全地方标准修改意见，今后将出台约束近200家生产企业，维护鲜花饼这张云南特色“伴手礼”名片形象。
去香港一定会买老婆饼，去台湾一定会买凤梨酥，而来云南，则一定要买鲜花饼。但鲜花饼的质量却参差不齐。据了解，目前，云南省内生产鲜花饼的企业有近200家，从品牌糕点企业到前店后厂的家庭作坊式小企业，差距很大。
近年来，鲜花饼销售一直不错。记者走访了昆明火车站附近了解到，有商家销售在州市生产的鲜花饼，价格为10元8个，远低于3元/个左右的正常市场价格。记者从嘉华门店了解到，散装鲜花饼售价根据不同口味有3.5元/个、4.5元/个、4.8元/个等不同价位，礼盒装52元/10个，买满98元全国包邮。在淘宝商城上，记者搜索鲜花饼产品，潘祥记、嘉华等品牌鲜花饼的价格从21.8元/500克的特价销售到72元/1000克不等，相当于2.18元至3.2元/个不等的价格。可以看出，品牌鲜花饼的市场行情尚稳定。
在较好的市场行情下，设立地方标准显得十分重要。为了规范鲜花饼企业的生产行为，提高鲜花饼质量，同时推动云南省鲜花饼上下游的持续健康发展，云南省拟制定食品安全地方标准《鲜花饼》（征求意见稿），为广大消费者提供安全可靠、高品质的产品。
《鲜花饼》食品安全地方标准中，对鲜花饼馅料、鲜花饼作了描述、定义，以便于界定，并将产品按饼皮制作工艺和外观色泽不同分为酥皮鲜花饼、软皮鲜花饼、硬壳鲜花饼、鲜花荞饼等，对相应产品进行了解释。在产品按馅料不同分类中，标准重点突出鲜花原料必须产自云南。
《鲜花饼》地方标准专门对微生物指标、食品添加剂等进行了严格的界定和检验方法，并拟对生产企业每批产品随机抽取不少于2千克，至少10个独立包装进行抽样检验，检验项目为：感官、净含量、干燥失重、馅料含量、菌落总数和大肠菌群，每批产品均需质量检验部门检验合格，并附有产品检验合格证方可出厂。微生物指标有任一项不合格时，则判该批产品为不合格，不得复检；其他指标有不合格，允许在同批产品中加倍抽样复检，以复检结果为准。保质期则规定在符合本标准的包装、运输、贮存条件下，产品保质期60天。
业内人士表示，地方标准还应该注意农残的标准，几年前云南市场曾出现过用观赏性玫瑰生产鲜花饼的情况，导致铅含量等超标。从产业规范发展的角度来看，还有待进一步以标准来规范。
该地方标准现向社会公开征求修改意见，市民若有好的意见和建议可在6月30日前反馈至省卫生厅。（廖晶蓉）
