记者李鹏飞 摄
5月27日，济南出台《济南市露天烧烤餐饮经营管理指导意见》(以下简称《意见》)，进一步规范露天烧烤，其中规定6月5日前找场地疏导，之后对有经营店面的业户，实行油烟设施改造，对未达标的依法取缔，15日前完成。《意见》执行近半月，记者走访发现，不少路段烧烤炉退路进厅，室外不再乌烟瘴气。据悉，各区都在积极想办法，在烧烤整治方面破题。与此同时，一些烧烤业户也提出了自己的困惑。
禁露天烤可露天吃 烧烤大院或成主流?
《意见》出台后，各区积极想办法应对。在工业南路以南附近，高新区对一个旧钢材市场进行了改造，将其打造成了一处烧烤大院，能容纳近20个摊位。有一家大型烧烤商已进驻，随后还将吸纳更多业户进驻。历城区对祝甸南路进行整治，开辟了一个大院，将周边烧烤摊集中在此。在市中区玉函路附近，一烧烤店室内经营，搭建了一处半封闭棚子，还设置了单间，人气爆棚。据介绍，该烧烤店正尝试烧烤摊酒店式经营。
面对禁露天烤但可露天吃的这一问题，高新区正在考虑，对一些远离道路并符合一定条件的烧烤户，要求室内烧烤，同时允许在室外露天摆桌子，并与周边区域进行隔离，地面上铺油毡，上方搭伸缩棚，淘汰小马扎、小桌，更换成高一些的桌椅。
烧烤退路进厅是大势所趋，我们也在考虑今后往哪个方向发展。天桥区一烧烤业户说，照目前的形势来看，烧烤大院或许会成为主流，自己正在考虑尝试。
有企业称：万元油烟净化设备一天卖三四台
根据《意见》，烧烤业户要对油烟设施进行改造，采访中，不少烧烤业户表示，已接到了相关通知。
市环保局公布了《2014年饮食业油烟净化设备通过环保产品认证名录》(以下简称《名录》)，里面有20多家企业。一业户说，自己咨询了好几家，想多比较一下。
根据《名录》，记者采访了多家企业，一些企业表示，最近济南烧烤店订购设备的很多。一企业工作人员说，每天发往济南的产品至少三四台，半月轻松卖六七十台。几种设备价位1万多元，要是现在下订单，拿货也得四五天后。前两天，济南一家大型烧烤店买了3台呢。他说。最近烧烤管得严，再贵也得买啊。天桥区一烧烤业户坦言。
记者走访发现，一些铁制品加工店最近也挺火爆。正规厂家设备有些贵，我们小店承受不起，只能在一些小店订做抽油烟设备。一烧烤业户说。在联四路附近，一家铁制品加工店工作人员介绍，差不多从10多天前，来店里买排烟设备的一下子多了，很多都是烧烤店。我们这儿可以订做，啥样的都有。他说，若只要排烟罩、风机和管道，一套下来也就几千元。
记者就此采访了有关部门，发现在统一要求安装油烟净化设备基础上，各区标准不一。槐荫环保局规定，烧烤摊周边9米内不能有居民楼，烧烤中必须使用清洁燃料;天桥环保局表示，必须安装油烟净化设备，但对无烟炉等没有强制要求。市中相关部门称，除净化设备，还要安装隔油隔渣设备;历下环保局则称具体标准还没有，暂以《名录》为准。
对此，有烧烤业户建议，希望环保部门针对《名录》作出解释，并在安装等方面给予一定指导。比如，具体应选择什么规格的、烧烤车检查能否过关、烟道怎么改等等。
烧烤店整治达标将获正式餐饮服务许可证
记者采访了解到，各区一些烧烤店，并没有正式的餐饮服务许可证。一些区食药部门工作人员坦言，烧烤虽也
在餐饮之列，但有一定特殊性，涉及占道经营、卫生不达标等诸多问题，很多达不到办证条件。
根据《意见》，食药监部门牵头负责露天烧烤餐饮经营的统一指导。据悉，一些区食药监部门已就烧烤问题，作出了大致规定——— 本次整治行动中，符合条件的烧烤店，将获正式的餐饮服务许可证。
历下区食药监工作人员介绍，此前辖区一些烧烤店曾取得过临时登记证，伴随着这次整治，他们将陆续为辖区烧烤业户发放正式的餐饮服务许可证，前提是不露天、油烟等也要达标。关于烧烤办证问题，市食品药品监督管理局相应的政策还没下来，目前各区的做法并不统一。他说。
天桥区食药监相关人士表示，此前他们曾给一些烧烤店发放过餐饮服务许可证，标注有烧烤字样。这次整治，对不符合条件的将予以收回，符合条件后重新办理。这次针对室内烧烤，我们将现场确认，对排烟、炉子等设施达标的，统一发证。目前正在统计摸底，这批还没有办下来。他说。市中区食药监工作人员说，会先给辖区烧烤店业户发放临时证，整治后达标的，再发放正式餐饮服务许可证。
一些业户表示，能统一办证是好事，但具体怎么办，办证应符合哪些条件等，还希望出台细则，大家心里也好有个数。
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烧烤业户成立联合会
自管初见成效
张强(化名)在舜玉路附近经营一家龙虾店，一干就五六年，凭借特色经营，他的店名气越来越大。今年2月初，张强和附近几家业户联合成立了龙虾协会，实行自我管理。张强坦言，创卫期间管理更严格，与其被动整改，倒不如自我管理。当时和周边业户进行了沟通，大家一拍即合。他说，协会成立后，对内提高了经营标准，要求店内环境卫生整洁、尽量不要在马路上摆摊等。大家互相监督，一旦发现问题，会及时指出。对外则和城管等有关部门对接，遇到检查或整改行动时积极配合，并互相传达一些政策性措施。至于油烟设备的安装，他们也正在商量。
舜玉路街道办事处相关人士说，协会作为一个整体和我们进行沟通，一些措施更易执行，过程中步调相对更一致。
