在国家禁止“三公”消费以前，白酒行业经历了真正的“黄金十年”，以茅台、五粮液为首的一线白酒企业的净利润达到了百亿元，而洋河股份、泸州老窖、酒鬼酒、沱牌舍得等酒企也曾实现了大跃进的增长。随着国内经济增速放缓，限制“三公消费”政策、禁酒令等政策的出台，白酒行业被迫洗牌。在政策的影响下，库存高企的商家纷纷抛货，如高达230元/瓶的茅台一度下跌至900元/瓶。前瞻产业研究院《2014-2018年中国白酒行业市场需求与投资战略规划分析报告》数据显示，2011年12月，我国53°飞天茅台市场价格达到2021.80元/瓶，自2012年以来，此规格茅台酒价格一路下跌，2013年8月，市场均价仅为1371.67元/瓶。
由于政策的影响，我国高端酒急需寻找出路。2014年3月25日，白酒业协会白酒酒庄联盟在泸州成立，标志着我国白酒从作坊式向酒庄模式转变。以葡萄酒酒庄模式为蓝本的特色白酒酒庄模式，真的能改变我国高端白酒业的命运？
前瞻产业研究院白酒行业报告分析认为，葡萄酒酒庄模式始于19世纪50年代。但是葡萄酒酒庄模式有诸多要求：①分级制度：葡萄酒酒庄模式中，将所有酒庄分为五级，一级酒庄级别最高，其次是二级酒庄、三级酒庄等。同级之中的酒庄不再排名。②标准：葡萄酒酒庄模式在行业管理、质量管理、流通管制、品牌保护等方面均设立了严格的标准。再看白酒行业，目前我国白酒只有品牌、年份之分，而并没有设立分级制度，此外，白酒行业发展酒庄模式需解决窖池的问题，这或将成为其酒庄模式顺利发展的制约因素之一。
因此，前瞻产业研究院认为，白酒欲通过酒庄模式寻求新的出路，还需时日。目前，白酒酒庄模式需解决的问题是：行业标准、窖池以及如何进行分级。
