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春分节气养生药膳

时间:2014-3-18 9:13:35 来源:食品科技网

春分属仲春,这个时候人体内肝气旺,肾气微,因此在饮食方面要戒酸增辛,助肾补肝,同时,由于肝气旺,易克脾土,雨水较多,易生湿,要注意健运脾胃,健脾祛湿。饮食上可多吃姜、葱、荞、韭菜、淮山、枸杞、土豆、椰菜、鸡肉、鲤鱼、鲫鱼等,也可结合药膳进行调理。以下介绍几种适宜春分这时节养生的食疗菜谱。

白烧鳝鱼

白烧鳝鱼

[配料]鳝鱼500克,黄酒、葱白、生姜、食盐、胡椒粉、植物油各适量。

[做法]将鳝鱼去骨及内脏,洗净后切成寸段备用。锅内倒入植物油,烧至七成热时,放入鳝鱼段、葱、姜,略炒后加入黄酒、食盐、少量清水,小火烧至熟透,撒入胡椒粉即成。

[功效]补虚损,止便血。对于产后虚羸,痔疮出血,下痢脓血,脏腑耗损者效果尤好。

注意:无论以何种方法烹饪鳝鱼,都不可忘记佐以胡椒。

杜仲腰花

[配料]杜仲12克,猪肾250克,葱、姜、蒜、花椒、醋、酱油、绍酒、干淀粉、盐、白砂糖、植物油、味精各适量。

[做法]将杜仲用清水煎浓汁50毫升(加淀粉、绍酒、味精、酱油、盐、白砂糖,兑成芡汁分成三份备用)。去除猪腰片上的腰臊筋膜,切成腰花,浸入一份芡汁内。葱、姜、蒜洗净分别切段、片待用。

将炒锅用大火烧热,倒入植物油烧至八成热,放入花椒,待香味出来,投入腰花、葱、姜、蒜,快速炒散,加入芡汁,继续翻炒几分钟,加入另一份芡汁和醋翻炒均匀,起锅即成。

[功效]壮筋骨,降血压。

药食合用,共奏补肾、健骨、降压之功。无病食之,亦可强健筋骨。

大蒜烧茄子

[配料]大蒜25克,茄子500克,葱、姜、淀粉、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、清汤各适量。

[做法]将茄子去蒂洗净,切成两瓣,在每瓣的表面上划成十字花刀,切成长4厘米、宽2厘米的长方形块(不要切断)。葱、姜洗净切碎,大蒜洗净切成两瓣备用。

将炒锅置于大火上烧热,倒入植物油,待七成热时,将茄子逐块放入锅内翻炒至见黄色时,再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤,烧沸后,用文火焖10分钟,翻匀,撒入葱花,再用白糖、淀粉加水调成芡,收汁合匀,加入味精起锅即成。

[功效]凉血止血,消肿定痛。多用于便血、高血压、动脉硬化、紫斑等病症患者。

本方取茄子甘寒之特性,清血热、散淤肿、利水湿、止疼痛之功效,佐以辛温之大蒜,可暖脾胃、行气滞、消癥瘕、解邪毒。茄子中所富含的维生素D,能增强血管弹性,防止小血管出血。

燕窝炖冰糖

材料:燕窝10克、冰糖15克。

做法:先用温水浸泡燕窝,待燕窝泡软后,可用镊子清理其中的细小燕毛等杂物,将泡好的燕窝沥干水,加入适量的清水,倒入炖盅,加入冰糖,隔水小火炖1小时即可。

功效:燕窝具有养阴润燥、益气补中的功效,冰糖具有养阴生津,润肺止咳的功效。燕窝炖冰糖不仅能养阴润燥,还有养颜润肤的作用。若不喜欢吃甜食,市民还可用瘦肉汤、鸡汤等炖燕窝,也具有同样的功效。

鲍鱼龙眼麦冬汤

材料:鲜鲍鱼250克、龙眼肉30克、麦冬30克、甘蔗250克。

做法:先把鲍鱼洗净,放入龙眼肉、麦冬、切片甘蔗,加入瘦肉汤、适量食盐、隔水小火炖1小时即可。

功效:鲍鱼能滋阴益肾、平肝潜阳、镇静安神;麦冬养阴润肺;龙眼肉补益心脾、养血安神;甘蔗生津润澡、清热利尿。此汤对于五脏体虚、劳热咳嗽、心烦失眠、头晕目眩者均宜。

茯苓粥

茯苓15克,粳米200克,冰糖适量。将茯苓、粳米洗净后一同放入锅中,加适量清水,大火煮开后改小火煮至粥熟米烂,调入冰糖略煮即可,具有健脾利湿的功效。

太子参大枣陈皮茶

太子参15克,大枣5枚,陈皮3克。将太子参、大枣洗净,连同陈皮共同放入砂锅内,加适量水,煎汤,去渣取汁,可以代茶饮,具有理气和胃的功效。

猪肚白术汤

猪肚1副,白术60克,煨姜45克,胡椒15克,精盐适量。洗净猪肚,去油脂,放入沸水中焯后去水,晾干水后备用。将白术、煨姜、胡椒放入猪肚内,缝合猪肚,猪肚外以针刺小孔,放入清水,大火煮沸,小火煮2小时,放入精盐调味。捞出猪肚,切块,喝汤吃猪肚。这款汤式有温中散寒,补脾益气的功效,尤其适用于脾胃虚寒的人。

菊花粥

菊花15克,粳米100克。菊花洗净,粳米淘洗干净。菊花、粳米放锅中,加适量清水,加盖,旺火煮沸,文火熬至成粥。这款粥散风热、清肝火、降血压。比较适用于头晕、头痛、目赤、疔疮肿毒、原发性高血压等。


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