新华网石家庄3月10日电（记者宋强、张涛）食品质量和食品安全日益成为热门话题，以“绿色”“健康”为主打概念的有机食品逐渐走进百姓的视野，并出现订制服务的新模式。记者近日走访发现，这种模式也存在信任度低、价格偏高等诸多问题，如何破解叫好不叫座的困局，成为有机食品发展的重要课题。
有机食品进入“私人订制”时代？
3月9日一大早，家住河北邯郸市区欣甸家园小区的黄女士就收到了8日预订的“蔬菜快递”，5公斤的包装盒里装着茼蒿、油菜、茄子、芹菜、西红柿等多种有机蔬菜。早些时候，邯郸市区的其他百余个家庭，也同样收到了他们的“快递”，里面装着自己点名要的蔬菜。
这些“快递”来自邯郸市曲周县杏园村阁韵蔬菜专业合作社。在合作社有机蔬菜种植基地的32座标准化温室大棚里，生长着20多类、50多个品种的蔬菜。合作社理事长袁贵银告诉记者，因为有机蔬菜的价格比普通蔬菜高很多，所以买家比较少，只能想办法先培养固定客户。“我们想着，是不是能发展一些会员，先让客户按照自己的需要"点菜"，我们再送货上门。”
“私人订制”的想法产生后，袁贵银领着社员，带着产品，到邯郸市各小区门口进行宣传、免费试尝，寻找目标客户，并按一个月、半年、一年期分别为会员办理银卡、金卡、钻卡。这种提供个性化服务和订单式配送的营销模式，慢慢在一年内发展了100多名会员。
“现在，会员只要打一个订菜电话，不管是10斤还是5斤，我们都会送货上门。从接到电话到从大棚里出菜，再到送达客户家里，不超过五个小时，保证让客户吃到又健康又新鲜的蔬菜。”阁韵蔬菜专业合作社销售总监金智贤告诉记者。
中国农业大学高级农艺师牛新胜说，类似的有机食品“私人订制”模式在全国各大城市都出现了，已不鲜见，但普遍处于起步阶段。
好东西为何市场占有率低？
袁贵银的有机蔬菜基地占地200亩，是中国农业大学有机农业试验示范基地，并通过了有机食品认证，年生产各类有机蔬菜约120万公斤。但实际上，危机就潜伏在这“120万公斤”的数字中。
“有技术、有品质，可就是叫好不叫座。我们一年生产120万公斤菜，可实际上目前会员订制的菜只占总产量的1／10，大量的菜只能提供免费试尝吸引新客户，要么就是赔钱贱卖。”袁贵银向记者表达了他目前面临的最大困境。
“合作社现在只有100多个会员，根据测算发展300个才能收支平衡，500个才能盈利。如果销售再提不上去，后面恐怕就更难了。”袁贵银说。
金智贤告诉记者，销售提不上去，主要原因还是用户信任度偏低和百姓购买力有限。有机蔬菜的价格是普通蔬菜的3倍至5倍，一个家庭一个月要消费1200元左右，因此目前的客户主要集中在既追求健康生活，又具备经济能力的企业老板、大学教授、医生等高端消费群体。
同样的问题还存在于肉类等有机食品中。石家庄“沃土笨猪肉”专卖店的总经理刘会杰告诉记者，“笨猪”因为只吃草料，不吃饲料、激素，生长周期长，价格30多元一斤。五六年来，虽然顾客普遍口碑不错，但销售量始终没能达到预期。现在主要的问题就是要么是知道的人太少，要么是觉得太贵。
如何走出“叫好不叫座”的怪圈？
“改变有机食品叫好不叫座的现状，首要的是要提升消费者的信任度。食品安全问题发展到现在，公众对食品品质和安全的关注远远超过了对价格的关注。”中国农业大学高级农艺师牛新胜说。
要想打消消费者的顾虑，可以通过在温室大棚里安装联网摄像头，实现生产全过程的视频直播，让消费者通过网络能够看见“自己家吃的每一棵菜”。“只有认证证书是不行的，得让消费者亲眼看到生产过程，这样对产品的健康品质才能放心。”牛新胜说。
另一个是转变“散户”发展模式，要和大型商业银行合作，通过为银行VIP客户提供有机食品，实现大客户的捆绑式营销。同时，争取政府政策、资金的支持和农业保险投保，实现风险的“兜底”。
根据中投顾问最近发布的《有机食品市场投资分析及前景预测报告》，目前有机食品在整个食品行业市场份额中所占的比例不足1%。“我国地域广阔，各地特产多样，劳动力成本较低，有机食品产业前景是非常广阔的。只要政府加大政策扶持和补贴力度，各地集中力量打造精品，我们就一定能够发挥后发优势，做大做强有机食品产业，改变国外对我国食品质量低劣的偏见。”北京有机食品特供网总裁江荣生
