市民张女士购买的“问题鸡翅”。
天山网讯（记者陈晓丹摄影报道）买回家的鸡翅居然怎么都煮不烂，新疆克拉玛依市民张女士怀疑自己买到了注入明胶和水的劣质鸡翅。
2月16日，张女士致电本报，称自己在小区超市挑选了一袋冷冻鸡翅。购买时，张女士发现，虽然鸡翅的外包装上印有生产厂家信息，但没有生产日期。超市售货员解释说，鸡翅都是最近两天才到的货，生产日期印在包装箱上，鸡翅肯定没有问题。最终，张女士花费33元买下了这袋鸡翅。
回家后，张女士将鸡翅拆封做菜，在清洗过程中，张女士并未发现鸡翅有什么问题∩当鸡翅下锅后，她发现，以往烧一会就会飘出肉香的鸡翅，这一次竟然没有一丝肉香味。烧制了近半个小时，锅中仍然只有作料的气味。随后，她将鸡翅盛出，试吃了一口，发现烧好的鸡翅咬下去并不像肉的口感，反而像是胶质的果冻，还有一点腥味。仔细观察，鸡翅的肉质程半透明状，近骨头的地方还留有血爽轻轻一拨就能和骨头分离。
看到这些，张女士觉得不太对劲，她上网查询后发现，也有其他网友遭遇了相同情况。而这些网友怀疑，他们所购买的鸡翅被注入了明胶和水。
2月19日，记者走访了我市和家乐、汇嘉等几家大型商超。在这几家超市内，记者并没有发现张女士所买品牌的冷冻鸡翅，冰柜里所出售的袋装冻鸡类产品，也都清楚地印有生产日期、保质期以及生产厂家。在生鲜区，有包装好的鲜鸡翅，售货员告诉记者，这些鲜鸡翅都是当天封好当天出售，鸡翅的新鲜程度和质量都有保障。
随后，记者询问了几位正在生鲜区挑选食品的顾客。
市民吴先生告诉记者，自己之前在我市某烧烤店就餐时，也吃到过类似张女士所描述的“明胶鸡翅”。从那以后，他在烧烤店再也没有点过鸡翅，自己想吃也都是来超市买新鲜的，不再购买袋装鸡翅了。
和吴先生一样，市民李先生也倾向于购买鲜鸡翅：“袋装鸡翅无法看到包装内的具体情况，不容易判断鸡翅质连而鲜鸡翅则一目了然，便于挑选。”
随后，记者又前往准噶尔集贸市场，一家售卖速冻食品的商家为记者拿出了袋装的冷冻鸡翅。记者看到，虽然这袋鸡翅的包装上也印有生产日期和生产商，但包装比较简陋，包装上的信息印刷得也有些模糊。当记者询问该鸡翅的质量如何时，商家显得很有自信：“我们都是从正规渠道进货，买的人也多，不会有问题。”
张女士买到的鸡翅是否就是网上所说的“注了明胶和水”的鸡翅记者联系到了市工商局食品监督管理科科长袁晓虎。
袁晓虎表示，商家给鸡肉或其它肉注水，主要就是为了增重及降低成本。但由于速冻鸡翅从外表很难看出是否存在问题，因此，如果市民购买到类似产品，可以携带问题产品和购买小票前往工商局进行投诉举报。工作人员会根据产品的检查鉴定结果做出相应处理。
同时，袁晓虎也提醒市民，购买速冻食品时，一定要选择质量有保证的厂家生产的产品，不要贪图便宜。
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什么是明胶
目前明胶分为食用明胶和工业明胶两种，食用明胶是一种食品添加剂，其成分主要是蛋白质，食用明胶作为一种增稠剂，一直广泛使用于食品工业的添加，如果冻、高级软糖、冰激凌、酸奶等。添加食用明胶能起到增稠、改善口感和质构的作用。在食品加工中，严格按照国家食品添加剂规范操作，食品安全是没有问题的。
工业明胶则用皮革下脚料等原料，不属于食品添加剂范畴，其原料不符合食品卫生标准，加工过程也达不到食品卫生的要求。工业明胶重金属超标，其产品中含有砷、汞、铅等超标的重金属或者残留的化学成分，对人们身体伤害极大，是不能食用的。
