2月12日，四川省教育厅下发关于做好新学期学校卫生工作的通知，提出学校食堂禁止出售发芽土豆、四季豆、野生菌等高风险食品和凉拌菜。昨日，华西城市读本记者从南充市中小学和几所驻市高校了解到，新学期开学，南充(微博)各学校食堂均不见凉拌菜的身影。
营养办：营养餐不供应凉拌菜
昨日，华西城市读本记者从南充市教育局学生营养办公室了解到，教育局对南充(微博)各个学校食堂的管理和抽查，都十分严格。据介绍，此前按照有关规定，南充市中小学校食堂均未出售凉拌菜，而驻市的大专院校要符合条件才能出售。而本学期开始，大专院校也不再出售凉拌菜。
目前，南充市大部分区县营养餐供应都以鸡蛋、牛奶为主，只在仪陇、营山、蓬安(微博)三县有为学生供应热餐。“生冷食品容易产生细菌，不易保存，我们供应的营养餐里一直没有凉拌菜。”蓬安县营养办公室张晓霞说。
学校：大学食堂也告别凉拌菜
昨日中午11点半，记者来到南充高中（顺庆校区）的学生食堂，学生还没下课，食堂的工作人员正在将米饭放到售卖的窗口。黄瓜肉片、宫保鸡丁、麻婆豆腐等刚出锅的菜品，没有看到凉拌菜。12点，学生们陆续来到食堂排队购餐。“我入学后一直在学校食堂吃饭，食堂一直没卖凉菜。”高一六班的李莉橙告诉记者。据该校副校长秦健介绍，学校一直明令禁止向学生提供凉拌菜。学校经常对食堂进行检查，确保学生能够吃到安全放心的饭菜。
除了中学，记者发现南充多所高校也都自觉“剔除”了凉菜。“据西华师范大学后勤及产业集团饮食服务中心副经理党伟介绍，该校食堂这学期都不会卖凉拌菜了。除了西华师范大学，川北医学院、西南交大希望学院等驻市高校本学期均不再出售凉拌菜。
家长：食堂比家里还做得好
“我晓得发芽的土豆和没煮熟的四季豆不能吃，但是对凉拌菜，确实没怎么关注。”何君英的女儿在南充市三原实验学校读五年级，一直是在家里吃饭。“她就喜欢吃凉拌菜，尤其是豆芽、粉丝、胡萝卜做的凉拌三丝，喜欢得很。”何君英说，由于女儿喜欢，平时做饭时就做，家里也都习惯了，没有想到凉拌菜存在着卫生隐患。“其实认真思考，学校食堂有时候比家里还做得好一些。学校食堂的管理更科学和严格，对品种、质量和营养的关注也更多。”
声音
食堂要更多关注学生营养构建
中小学生正处在人生的第二个生长高峰期，充足、均衡的营养是保证他们身心健康发育的关键，搞好学生营养餐是提高一代人身体素质和智慧的重要途径。
从2012年开始，南充(微博)各学校就在申报标准化示范食堂，2014年，教育局将对申报的学校食堂进行验收。什么是示范性标准化学生食堂?除了规章制度里的要求外，“学校食堂还应在学生营养构建上起到作用，关注学生的身心发展。”南充市教育局计财科负责食品安全工作的蔡育东说，大部分学生在学校食堂就餐的次数比在家里还多，故学校食堂更应给学生提供“家一样的营养关注”。
知道一下
凉拌菜危害在哪里？
“凉拌菜为什么也要禁止？不是说注意适量食用就可以了吗？”对于学校食堂禁止出售发芽土豆、四季豆、野生菌等高风险食品和凉拌菜的规定，不少南充(微博)市民发出疑问。对此，华西城市读本记者采访到南充市烹饪协会秘书长谢君宪。
“凉拌菜属于生冷食品，大部分食材未经过加热，容易带菌。且在空气中放置15分钟也容易滋生细菌，制作和保存过程中都存在卫生隐患。”
同步播报
食药局：开展学校食堂安全检查
昨日，记者从南充市食药局获悉，南充市食药局、市教育局自开学起至3月31日，将开展春季学校食堂食品安全专项检查行动。对市内普通高校、中小学、托幼机构的学校食堂、食堂配送中心、学生用餐配送单位进行拉网式检查。
