[相关规定]
进口牛羊肉进上海 须有检验检疫证明
记者通过查阅相关规定了解到，上海市场上的牛肉都由定点供应，必须有动物防疫检疫证明才能进入上海。目前，上海市场上的牛肉及牛肉制品只有少量来自本地，大部分来自东北、西北地区，也有部分来自长三角地区。
同时，根据《食品安全法》，市场内流通的进口牛羊肉，应当有中文标示、出入境部门出具的检验检疫证明以及明确的进货渠道证明。
[市场乱象]
国产货冒充进口货
销售领域进口牛肉真假难变，而餐桌上的进口牛肉则更像雾里看花。去年年初，记者在对“神户牛肉”进行市场调查时就发现，由于日本神户牛肉比较有名，售价又高，因此，一些西餐馆和高档酒店对外宣称自己卖的是日本牛肉、神户牛肉，而实际上，多数卖的还是国产牛肉。
与此同时，目前市场上常有不法商贩受利益驱使，将低端劣质牛肉以次充好，冒充高档优质牛肉赢取暴利。更有部分商贩将变质、注水牛肉混入市场，蒙骗消费者，大大侵害了消费者的利益。
撒咖啡粉躲避检查
除了假冒进口牛肉外，市场上的走私牛肉也不少。近年来，上海口岸已查获了多起旅客非法携带日本牛肉入境的案件。 2005-2012年，上海口岸共查获80多起相关类似案件，截获走私牛肉逾7吨。申城起初查处携带牛肉入境的旅客都是乘坐来自日本大阪的航班。后来，在来自东京、福冈、鹿儿岛等航班中也时有牛肉查获。有些不法分子为逃避检疫，在牛肉块外面裹了四层包装;还有人通过在装有牛肉的行李箱中撒上大量咖啡粉末，试图用咖啡气味混淆检疫犬的判断。
[如何挑选]
如何才能买到高档、优质的牛肉呢?林荣泉给出以下几种建议：
一看：看肌肉，棕红色且均匀有光泽;看脂肪，新鲜牛肉的脂肪洁白或淡黄色，而且有光泽。次品肉的脂肪缺乏光泽变质肉脂肪呈淡绿色无光泽。
二闻：新鲜肉有正常牛肉气味，次品的有轻度异味。
三摸：一是用手触摸牛肉弹性，新鲜肉指压后凹陷恢复快，而次品肉恢复慢，变质肉无弹性。二是摸粘度，新鲜肉干燥，不粘手。次品肉稍微粘手，切面湿润。变质肉严重粘手。注水肉完全不粘手，肌肉松散不结实。
四查：要从牛肉检验检疫的证签上查证：检查牛肉是否具有当日动物检疫部门出具的 《动物产品检疫合格证明》;牛肉肉身上是否有检疫合格标识的标签。
