随着除夕临近，年夜饭也渐渐被市民提上日程，今日记者在淘宝网上看到，在淘宝网上销售半成品年夜饭的卖家共有3870个，销量前三甲的年夜饭半成品礼盒已共计售出达468件，但是重庆地区却仅仅只有一家出售且售出量为0。那么到底是什么原因，导致淘宝上重庆地区的年夜饭半成品仅一家出售？重庆市民又喜欢以什么样的方式吃年夜饭？带着上述疑问，记者近日进行了调查。
市民：年夜饭爱自己下厨重庆人注重亲情
记者先后通过公共场合询问市民、网上在线调查等方式，调查了176个市民。结果显示，重庆人吃年夜饭最爱的方式，是在家中和亲戚家人一起动手做菜，选择此方式的受访者约占82.7%，不少受访者表示，吃年夜饭的传统就在于一家人团圆，通过一起准备食材、一起做菜、一起吃饭、一起聊天，增加彼此的亲情。
如家住沙坪坝区汉渝路爱莲园小区的市民李先生就告诉记者，"家里自己做饭，气氛好，热闹、温馨，有浓浓的年味"，而家住渝北区新牌坊龙湖西苑的市民王女士则表示，"吃自己做的年夜饭，会预兆新的一年丰衣足食，而且感觉自己做的饭菜更可口".
排在第二位和第三位的分别是"下馆子"和"从餐厅购买已做好的年夜饭回家吃"，约占13.8%和3.5%，选择这两种方式吃年夜饭的主要原因是"方便，可选择的菜品更多".
值得一提的是，在所有受访市民中，仅有一人表示将在网上购买年夜饭半成品，即使当记者特意询问，是否会采用这一方式时，基本上所有受访者都称不会考虑从网上购买，原因则五花八门，包括："年夜饭都是长辈们在准备，而网购对于长辈们不是很了解"、"传统都是在家自己做"、"担心年夜饭半成品的新鲜程度、分量"、"自己做的放心"、"过年嘛，就是要大家热热闹闹的自己动手来做"等。
商家：市场过小操作不熟网上难见年夜饭
尽管受访市民多数表示更愿意在家烹饪年夜饭，但我市的餐饮企业也为年夜饭市场做好了充分的准备，然而，这种准备却并不包括半成品年夜饭。
记者从市内多家食品餐饮企业处获悉，针对今年的年夜饭市场，业内绝大部分企业早已未雨绸缪，除推出年夜饭套餐外，不少企业还推出了有针对性的年夜饭新菜品，以及提前预定年夜饭可享打折优惠等活动。但是对于年夜饭半成品的电商市场，多家重庆餐饮食品企业均表示对其兴趣不大。
曾推出"免烧菜"系列的市内某知名食品企业市场部负责人就对记者表示："目前我们对于免烧年夜饭电商这一块没有多大的兴趣。首先，年底是食品餐饮行业的市场黄金时期，很多饮食产品的销量都在上涨，需要投入更多的精力、人力，对于不是主打产品的电商年夜饭产品，我们不想花更多精力在上面；其次，针对重庆的年夜饭电商市场这一块，我们也做过市场调研，感觉市场容量还过小，可供开拓的空间不大".
该负责人表示，在目前相对处于买方市场的行业大环境下，年夜饭电商如果想获得发展，需要大力提高产品品质，如保鲜、分量、口感等，并且要针对喜欢网购的年轻市民，推出符合他们口味和喜好的特色产品，使其得到更多的认可，这样才有机会盘活市场，但就目前现状来看，还有很长的一段路要走。
对此重庆市餐饮商会执行秘书长陈小彬则认为，缺乏对接良好的销售平台与熟悉可行的运营模式，也是导致重庆年夜饭半成品电商不热的原因。
陈小彬说，虽然重庆地区年夜饭半成品的市场较小，在一些上规模实体商超还是有卖的，但是重庆的绝大多数传统餐饮企业，对与淘宝网等电商销售平台合作的操作模式还并不熟悉，比如菜品实体与线上如何接轨？物流、保鲜等如何保障？餐饮店与销售平台如何无缝对接？在这些问题都还没有解决的情况下，恐怕方便的半成品年夜饭要走上重庆市民餐桌，还需要一段时间。
