2013年，国际、国内经济整体仍处于2008年以来的下滑周期中，加之国内政策的影响，高端餐饮业出现了明显下滑趋势。据中国烹饪协会统计数字显示，2013年10月份餐饮业相比8、9月份出现了下滑。调味品产业的产值占餐饮业产值的十分之一，餐饮业的变化，自然也带来了调味品产业的变化。主要供应高端餐饮业的调味品产品出现了明显的消费萎缩，销售额出现一定幅度的减少。但是即便如此，依然没有影响到整个调味品产业的平稳增长和发展。在宏观经济持续低迷背景下，调味品企业的稳健增长显得难能可贵，也给全行业2014年的工作注入了一剂强心剂。
2013年是全面落实党的十八大精神的开局之年，是落实十二五规划承前启后的关键之年，也是民生持续改善与发展的一年，更是我国调味品行业以此为依托推进转型升级、实现更好发展的一年。中国调味品协会在政府有关部门的正确领导下，在广大会员的共同支持下，积极服务企业、协助政府，为推动行业、企业转方式、调结构、强管理、促进企业行业健康发展做出了积极贡献。
食品安全 长抓不懈
2013年，中国调味品协会针对我国调味品行业发展现状，结合调味品行业食品安全工作的重点，主要开展了三个方面的食品安全工作：
2013年国家食品安全监管体系进行重大调整，由分段监管向集中监管过渡。协会及时了解机构改革和政策发布相关信息，主动对接相关业务主管部门工作，沟通协调过渡期食品安全监管出现的问题，协助推进食品安全新监管体系的顺利实施。配合国家食品药品监督管理总局开展《食品安全法》修订及食品安全专项统计工作，对调味品行业出现的食品安全热点和难点问题提出明确观点，为政府部门决策提供参考。
2013年，协会配合国家卫生计生委和北京市卫生局开展调味品行业食品安全标准制修订工作。一是协会接受国家卫生计生委的委托，开展调味品行业《酱腌菜》、《酱油》、《食醋》、《水产调味品》、《酿造酱》、《食糖》和《食盐》等7项产品类食品安全国家标准和《酱油生产卫生规范》1项规范类食品安全国家标准的起草工作。协会就调味品食品安全国家标准体系框架和调味品食品安全国家标准有关问题提出协会意见，在行业内征集调味品食品安全国家标准数据。同时配合卫生部开展有关调味品食品安全标准类别和各类食品安全标准中有关食品安全质量指标的界定与明确，使食品安全标准与产品质量标准形成有效配合，促进调味品产业的健康有序发展。二是协助国家食品安全风险评估中心开展《食品添加剂使用标准》、《预包装食品营养标签通则》实施问答和《食品中污染物限量》等食品安全基础标准中涉及调味品分类确认及质量指标设定工作；三是配合北京市卫生局开展《固态调味品卫生要求》、《半固态（酱）调味品卫生要求》、《液态调味品卫生要求》和《食用调味油卫生要求》等4项地方标准的清理工作以及北京市调味品企业食品安全标准备案审核工作。
2013年，中国调味品协会不仅在日常的信息工作中，通过协会的网站、杂志、通讯向广大会员和企业传递食品安全信息，还通过每年一次的食品安全会议进行集中引导。食品安全专项会议通过最新食品安全监管政策信息通报、最权威调味品行业食品安全管理研讨、最广泛调味品行业食品安全标准征集、最有效调味品行业食品安全风险协同管理及保障措施总结，为调味品行业食品安全风险因素评估、食品安全监管、上下游食品安全协同保障措施的探讨及调味品企业食品安全管理意识和管理水平的提高，起到了积极的促进作用，并对调味品企业食品安全加强引导与自律协调。
标准引导 夯实基础
协会作为全国调味品标准化技术委员会的秘书处承担单位，负责调味品行业标准的起草和归口管理等工作。2013年度中国调味品协会在国家标准化管理委员会、国家商务部的指导下，开展了17项调味品行业基础标准和产品质量标准的制修订工作，其中包括国家质检总局下达的公益性科研项目中开展的《调味品分类》、《酿造酱油工艺技术规范》等6项国家标准的制修订工作，每项标准的制修订工作均在调研及专家和企业征集意见基础上立项。标准制修订工作程序合理、严谨、并秉承公平、公正、公开的原则有序开展。
分支机构 产业交流
在民政部、国资委等政府部门的大力支持与协会各领域企业的共同努力下，协会已成立13个分支机构，目前，火锅调料专业委员会正在进行领导机构组建和会员征集工作。
2013年，中国调味品协会先后召开了中国调味品协会各分支机构工作交流会、中国调味品协会腐乳专业委员会成立大会，中国调味品协会香辛料专业委员会换届大会。大会同期均召开了专业论坛与交流，与会代表就生产研发、技术创新、市场营销、行业热点难点问题进行了广泛探讨和深入交流，总结行业发展经验，理清行业发展思路。各分支机构成立大会、专委会等研讨会的召开，使协会各分支机构的工作更加规范有序，充分发挥了协会的桥梁纽带作用，促进了调味品行业的健康发展。
专项工作 稳步推进
专项工作的稳步推进是协会今年主抓的重点工作之一，其中主要包括铁强化酱油项目推广、行业信用等级评价、《调味品重要技术标准研究》等。
2013年3月、7月和11月，中国调味品经销商会先后召开铁强化酱油项目市场推广会、铁强化酱油企业对接会及铁强化酱油市场推广会。与中国疾病预防控制中心食物强化办公室、全球营养改善联盟、重点调味品生产企业及经销商密切合作，共同推进该项目在中国的进一步开展。在中国调味品协会的推动下，项目第二年验收获得通过，得到了全球营养改善联盟和业界的一致好评。
为促进行业自律，建立和完善调味品行业良好的竞争秩序，协会接受商务部和国资委的委托，在调味品行业开展信用等级评价工作，现已有一批优秀的企业获得相应的信用等级。2013年，共有10余家企业积极参评，目前入选两家并已进入公示阶段。
国家质检总局下达的公益性科研项目《调味品重要技术标准研究》工作顺利开展，中国调味品协会为牵头单位，中国标准化研究院、山西省食品质量安全监督检验研究院、新疆产品质量监督检验研究院为协作单位。此项目以完成《调味品产业标准化研究报告》为目标，并同时完成《调味品分类》、《酿造酱油工艺技术规范》等六项重要的标准制修订工作。
