春节一步步临近，市民也到了准备年货的时刻。1月15日，记者来到崂山区沙子口探访了金钩海米的生产厂家——青岛广通食品有限公司。记者了解到，去年金钩海米生产了8吨多，比前年增加了15%，但是已经基本卖完，仅剩几百斤个头大的了。价格也一直坚挺，最贵的一盒八两的海米，出厂价就要680元。
金钩海米四五月份加工
金钩海米到底长啥样，是怎么生产出来的？为了一睹真容，1月15日上午，记者来到了崂山区沙子口金钩海米商标持有者—— 青岛广通食品有限公司。记者来到该公司的海产品加工车间。这处加工车间紧邻渔港，面积有4000多平方米。记者看到车间里工人们正在忙着加工干鲅鱼、虾皮等干海货，忙着为春节做准备。
记者转了一大圈，也没有见到金钩海米的身影。这到底是怎么回事，难道金钩海米不在这里生产吗？辗转联系到了该公司的副总经理王琨。他告诉记者，金钩海米确实是他们家生产的，但大部分已经销完。“金钩海米都是每年四五月份加工生产的，现在都是已经包装好了的。”他说，一般现在这个季节都到了年底销售的结尾了，今年库存都只剩几百斤了。
记者见到了金钩海米的真容，弯弯带钩的身体，红中带黄的颜色。记者注意到，这些海米本身个头和其他海米相比并不算大，但是颜色确实很喜人。“这些都是立虾加工的，除了一点碘盐，没有任何添加剂。”王琨解释说。
产了8吨多，仅剩几百斤
今年年初中央出台“八项规定”、“六项禁令”，严禁用公款搞相互走访、送礼、宴请等拜年活动，很多礼品销量大幅下滑，那作为青岛名牌的金钩海米销量怎么样呢？
王琨告诉记者，2013年金钩海米产量和销量不仅没有减少，产量还增加了15%～20%，并且现在已经卖得差不多了，库存只有几百斤了，只剩下个头最大的海米。金钩海米每年都在递增，很稳定。
为什么别的高档海鲜礼品销量锐减，而金钩海米却不降反增呢？王琨解释说，他们公司是根据订单加工生产金钩海米的，并且金钩海米也都有固定的客户，每年还会开拓新的客户，所以基本每年金钩海米的产量和销量都不断增加，也不会出现库存过多的情况。
“我们的客户大部分都是私企的老板和酒店。”王琨说，“政府、国企、央企和金融单位的订单都没有了。”
最贵出厂价，一盒680元
金钩海米如此有名，它的价格是多少呢？记者了解到金钩海米根据个头大小分为四级，分别为小金钩海米，三星、五星、六星金钩海米。每级的重量价格不尽相同。
“小金钩海米是最低的一级，一斤一盒，每盒出产价是150元～180元。”王琨介绍说，这级金钩海米一斤大约有2000多粒，主要卖到酒店里包水饺用。第二级是三星海米，个头较小金钩海米大一些，八两一盒，每盒出厂价为320元，一盒大约有1200～1300粒海米。第三级五星海米，也是八两一盒，出厂价为每盒480元，一盒有700～800粒。最后一级也是最大的海米是六星海米，八两一盒，每盒400～500粒海米，出厂价达到每盒680元，进入超市加25% 的利润，大约在850元左右。
王琨说，六星的海米每粒大约3厘米长，直径0.7厘米，大小和超市里卖的那种较大的海米差不多。
立虾加工，出厂前两次检验
那这些海米是怎么生产出来的呢？记者了解到，金钩海米都是用立虾(鹰爪虾)加工出来的，并且还是那些从南方游到青岛产卵的立虾。每年的3月底～4月底开始捕捞，然后开始加工成海米，基本在5月份就已经加工完毕。
王琨说，金钩海米的生产要经过多道程序。立虾下船到车间后便开始清洗，蒸煮。蒸煮完毕后工人会根据立虾个头的大小进行第一次分级，然后自然晒干。晒干之后用机器对立虾初步去皮，接着再人工去皮，清除虾脑和机器没清理干净的虾脚、虾皮。去皮干净之后立虾就变成了海米，可以进行包装入库。入库之后接下来就是抽检检测。“检测要经过两次，一次是我们公司的化验室检测，还有一次就是我们送检给质检单位，给他们检测。”王琨补充说，只有两次检测都通过了才能出厂，销售给消费者。
三招教您辨真假
“金钩海米有800ppm的虾青素，而普通的海米只有300～400ppm 。虾青素是一种很好的抗氧化剂，可以延缓衰老。”金钩海米名声在外，市场上更是鱼龙混杂，到底该怎么才能买到真正的金钩海米呢？王琨表示通过简单的三步就可以辨别真假——
第一步，通过颜色判断。“金钩海米为红中带黄，而假的金钩海米一般是暗红色和紫色。”金钩海米使用的是鲜活的立虾加工而成，假的则是从南方运来的。
第二步，从形状判断。金钩海米不论大小都是呈钩状的，这也是金钩海米名称的由来原因。而一般从外地运来的海米是直的。
第三步，尝一尝，通过口感判断。“金钩海米只加了一些碘盐，没有任何其他的添加剂，尝起来甜甜的带有香味。”王琨说，假的金钩海米会加虾粉(保鲜剂)来保护海米不变质，尝起来又苦又涩。
“除了三个方法可以辨别真假外，消费者可以到三个地方买到真正的金钩海米。”王琨说，本市只有海信广场和闽江路的专卖店有卖，或者直接到青岛广通食品有限公司购买。 半岛网-城市信报文/图 记者 聂鹏
