原标题：新一轮“奶源荒”， 涨价谁获利？
中国乳品业近期再次遭遇奶源荒，全国生鲜乳价格已经连续13个月上涨，尤其是下半年涨势惊人，与8月1日相比，11月29日，塑袋装纯牛奶均价上涨9.3%，全国近九成省区市的塑袋装纯牛奶价格上涨，浙江、黑龙江、新疆涨幅居前，分别为30.4%、29.2%、21.4%。
涨了价，乳企却说没多赚钱
不过，在广东省奶业协会副会长王丁棉看来，“十一”前后的奶源荒受新西兰奶粉禁运的影响较大，但是目前这部分影响已经基本消除，加上原料上涨影响有限，因此王丁棉认为，此番乳企涨价，不乏乳企调整产品线、专注高利润产品的可能。
“我不认同笼统的奶源荒的说法，什么是奶源荒？如果按照供需来讲，目前我们国家人口基数大，但是人均乳制品消费量不足国际平均水平的1/3，供需缺口很大，从这个角度来说，未来十年奶源荒的情况都将持续存在，但另一方面乳企都在推高价奶，这部分产品可能超过市场需求，相对来讲又不存在奶源荒的问题。”陈连芳表示。
“尽管三元鲜牛奶两年内提了4次价，但我们也只是维持成本，这部分根本赚不到什么钱。”三元乳业的一位负责人告诉记者。
伊利2013年三季报也显示：第三季度公司毛利率为26.2%，同比下降3.7个百分点，主要原因在于奶源的短缺以及原奶价格的继续上涨。
三元股份预计，1-9月累计净利润可能比上年同期大幅下降或亏损。三元股份表示，原辅材料价格上涨因素，生产成本同比增加，对公司经营利润有较大影响。
根据统计局数据，7月、8月单月规模以上乳制品企业毛利率较去年同期分别下降2.0%、6.3%，利润总额率分别下降0.8%、1.9%。
“原奶价格的上涨确实迫使企业做出两个选择，一方面调整产品线，生产利润较高的酸奶和高端液态奶产品，一方面就是给低端产品提价。”一位不愿具名的业内人士指出。
不过，该人士亦表示，原奶价格上涨只是一个方面，很多乳企在营销、广告等成本方面的支出居高不下，也是乳企趁机提价的原因之一。
奶站等中间环节分走很大利润
有业内人士告诉记者，奶站等中间环节分走了整个乳业链条中很大部分利润，一方面利用各种手段压低收奶价格，另一方面又能够高价卖给乳企。“据我所知，不少奶站的老板都是当地乳品加工厂负责人的亲戚，或是有什么关系，他们不仅两头赚钱，更有甚者，以极低的价格拿下不达标的原奶，再以正常价格处理掉。”
陈连芳认为，奶源荒的根本原因是奶农始终处在利益链最薄弱的环节，因此要理顺奶农、奶站等中间环节以及生产企业的利益关系。
虽然前一段新西兰受旱灾影响，奶粉、奶酪等品种价格全部上涨，但是这次奶源荒并未在全球范围发生。但奶源紧缺是不争的事实， “据我所知，使用复原乳加工生产液态奶的事情最近越来越多，奶站的奶被各大乳企争抢，因此应该加强奶源的监管，防止以次充好，甚至添加一些非法物质的事情发生。”前述业内人士表示。
国家食品药品监管总局网站12月21日的消息称，针对部分地区奶源紧张、奶价上涨可能造成质量安全问题的风险隐患，国务院食品安全委员会办公室要求乳制品骨干企业带头维护市场秩序，保障“两节”市场乳制品质量安全。乳制品生产企业要切实履行质量安全首负责任，加强奶源基地建设，严格生鲜乳入厂检验，严禁采购非法经营的生鲜乳，坚决抵制哄抢奶源。
尽管由散户升级为规模化牧场的步伐正在加快，但是目前我国现代奶业的基础格局还没能形成，乳企自建奶源也并非一蹴而就的事情，在中小奶农退出和规模化养殖的衔接之间，还有许多事情要考验政府智慧。另外，乳业专家冯启表示，和新西兰等国家相比，我们的牧场在良种、饲草等方面还有很大不足，比如苜蓿是奶牛最好的饲料，每天饲喂3公斤苜蓿，每年能多产1吨奶，而且蛋白含量也高，但是苜蓿目前主要依靠进口，商品苜蓿草供应缺口达80万吨，青储玉米的种植也远远不能满足奶业发展的需要。
据时代周报、中新网、新华社
散户弃养、气候异常
都导致奶源荒
“2011年底我订三元鲜牛奶时，价格每瓶才1.9元，目前每瓶2.45元，前几天收奶费时得知，12月1日起价格还要再涨，涨到每瓶2.95元，这还是三元最便宜的一款牛奶，加钙的每瓶要3.05元，我都不想续订了。”家住北京朝阳的刘女士抱怨。
在北京家乐福超市、沃尔玛超市、大和永辉超市，三元、伊利、蒙牛、光明等品牌的牛奶全线提价，200毫升简装百利包的牛奶基本都在2元以上，而且很多都缺货，价格较贵的乐利枕产品也十分紧俏，而特仑苏、金典等高端产品价格涨幅在5%到13%。
记者询问多家乳制品企业，回复都是原奶紧缺、人工等成本高涨，涨价是不得已而为之。
在东方艾格农业咨询有限公司乳品分析师陈连芳看来，此次奶源荒的原因主要有三方面。首先，今年的奶源荒从两年前就埋下隐患，由于前几年原奶收购价格压得过低，很多散户陆续放弃养殖；去年又遇到奶牛乳腺炎、流行热等疫情严重，牧场及养殖户杀掉了大量奶牛，存栏量下降；今年夏天气候异常，曾有研究数据显示，4-20摄氏度是奶牛产奶量较高的温度，超过25摄氏度，产奶量出现明显下降，如果超过35摄氏度，产奶量甚至可能下降四成以上。
其次就是新西兰被禁止奶粉出口。国信证券报告数据显示，2012年国内液态奶产量及国内生产奶粉所需原奶量合计约为4360万吨，原奶供给缺口达 360万吨，这其中85%来自新西兰。
最后一个辅因：10月份前后全国牛肉平均价格已经达到59.64元/公斤，同比上涨28.9%，到了12月，牛肉批发价格都上涨至66元/公斤。牛肉价格上涨，一定程度上增加了养殖户催肥出栏，将奶牛当肉牛卖的积极性。
农业部总经济师毕美家表示，随着后期新西兰奶粉进口的恢复以及规模奶牛养殖厂生产能力的逐步释放，预计明年春节后，奶源紧张的情况将有所缓解，价格基本趋于平稳。
