近期，品牌奶集体“喊涨”，导致散牛奶风行“江湖”。业内人士预计，散牛奶一天大约能销20吨。这一销量，几乎比小丽花、骑士、曲迷三家本地企业的总量还要大，这就意味着，散牛奶无形中挤压了正规奶企的市场空间，特别对巴氏鲜奶市场影响较大。
半年就涨了两三回
“现在，家里的孩子天天都要喝奶，可奶价涨得实在太快了。”近日，市民王女士向记者感叹，今年的奶价涨得欢，半年就涨了两三回，让消费者有点吃不消。
据超市一位工作人员介绍，今年部分品种的牛奶已经是第二轮涨价。如18包箱装光明莫斯利安牛奶10月份普遍售价58.5元，11月中旬涨至63.3元，目前售价已达到了65.7元；伊利18袋装百利包纯牛奶从最初的约25元左右涨到37.6元，随后又涨至39.6元；蒙牛特仑苏纯牛奶近期从每箱63元涨至65.4元。涨幅较大的还有蒙牛未来星儿童牛奶，每箱价格直接从49.5元跳到了58.5元。
外地品牌的牛奶涨个不停，本地牛奶也没闲着。记者发现，今年7月10月，迫于巴氏奶成本增大的压力，小丽花率先将221毫升袋装奶价格由1.5元涨到2元。随后，骑士、曲迷也相继涨价。12月1日，伴随着外地奶整体涨价的步伐，小丽花221毫升袋装奶又涨到2.5元。这一次，骑士、曲迷没有马上跟进，仍然维持在2元。
散牛奶一天能销20吨
牛奶价格的一路上涨，改变了部分人的消费习惯，也让散牛奶更加风行于“江湖”。
下午4点就等候在乌兰小区准备打奶的吴大爷告诉记者，牛奶涨价对中高收入家庭的影响不大，但对低收入群体来说，奶价上涨直接导致部分人放弃对牛奶的消费，或者转为价格相对便宜的散牛奶。
“散牛奶一斤才3块5，相对便宜点，而品牌奶最少也得5、6块钱。再说，我们以前也老喝散牛奶，没喝出什么毛病来。我感觉这个更新鲜呢。”他指着周围打奶的人说，来买散牛奶的，多数都是50以上的老年人，受经济条件所限，他们更喜欢精打细算。
那么，这样的散牛奶市场到底有多大？
业内人士预计，散牛奶一天大约能销20吨。这就意味着，散牛奶无形中挤压了正规奶企的市场空间，特别对巴氏鲜奶市场影响较大。据了解，散牛奶一天20吨的销售量，几乎比小丽花、骑士、曲迷三家本地企业的总量还要大。
对此，业内人士指出，目前市面上销售的散牛奶既不能保证牛奶的卫生品质，更无法保全牛奶中的营养成分，属三无产品，处于无检测无监管的灰色地带。大多数散户饲养奶牛的环境卫生条件差、规模小，奶牛检疫概率低，携带结核杆菌病的牛产的奶也在其中，增大了安全隐患。一些不法商贩还会添加过多的水分，加之在售卖过程中无法保证低温保存牛奶，导致细菌大量、快速繁殖，甚至会造成严重污染，存在很大的食品安全风险。所以，他建议市民最好不要购买散牛牛。
我市管理部门相关人士也表示，我国《乳与乳制品卫生管理办法规定》中明确指出，生牛奶禁止上市销售，目的就是防止人畜共患传染病，以及其他有害物质对牛奶的污染。
涨价背后的N个理由
涨价后奶企的日子真的好过了吗？
小丽花、骑士的相关负责人告诉记者，事实上，涨价后企业利润并没有增加，所有提价后的收入都被增加的成本消耗掉了。
“我们原奶的收购价已经从年初的每公斤3块4，涨到现在的每公斤5块2，你算算涨了多少？”小丽花董事长李林峰说，外地有些地方原奶更贵，甚至达到6至8块。
记者了解到，自“三聚氰胺”事件发生后，我市2吨以下的奶站大型奶企不再收购其原奶，导致很多散户退出市场。加之近年来饲料、人工、疫病防治等养殖成本增长，使一些中小散养殖场户经营出现困难。另一方面，受市场牛肉价格高涨趋势的影响，许多养殖户开始卖牛转行，淘汰奶牛比例增加。2009年以来，我市奶牛存栏量从34万头逐步减少，到2012年底下降至29.3万头，预计今年底维持在28万头左右。
奶牛存栏量的逐年下降，直接影响牛奶产量。知情人透露，以土右旗为例，供应量已由过去的300吨降至150吨左右。这样一来，奶源紧张，各家乳品加工企业为争夺奶源，竞相涨价，致使原奶价格开始上涨。
此外，进口奶源质量安全遭质疑、奶源供应量缺口加大以及奶牛标准化养殖落后、单产水平低等，也是推动牛奶价格上扬的主要原因。
不过，对于真正的奶企经营者来说，最深刻的感受还是流通成本增加带来的巨大压力。“人工涨、养殖成本涨、交通费用涨，所有的成本都在上涨，逼得我们不得不涨价。”骑士总经理高智利表示。
记者介绍到，去年8月份以后，成品油价格上涨不仅导致企业运输成本增加，而且影响包装材料、添加剂等原材料价格上涨。同时，乳制品进入一些大超市，要交进店费等多项费用，奶企10%-20%的利润被超市拿去，最终必然在乳品价格上体现出来。
□文/记者 张海芳 实习生 郝鑫悦
图/记者 吴 杰
