我国是最早种植和食用大豆的国家，豆腐等传统豆制品传承至今已有两千多年历史。豆制品营养丰富，有着“植物肉”的美誉，其吸收利用率高达85%。我国是豆制品生产大国，但不是强国，在产品质量、标准化生产、原料综合利用率、生产关键技术等方面还较落后，尤其是高耗水、高耗能、高污水排放等更是目前行业普遍存在的共性问题。
近日，记者采访了深圳市著名豆制品企业——深圳市福荫食品集团有限公司林榆生董事长，他认为，当绿色环保成为公众共识，低碳成为一种潮流，以豆制品、蔬菜、植物油为主的绿色食谱将成为新食尚。豆制品行业将迎来更大发展机遇，而产业升级也将成为趋势。
政府引导，产业发展全国领先
提到豆制品，人们通常会想到豆腐作坊，进而联想到规模小、分布散、管理乱等情形。然而在福荫集团，展现在记者面前的却是一家集农产品配送、豆制品生产及食品研发于一体的现代化综合性企业。
据林董事长介绍，公司的创业、发展与政府对民生的重视和不遗余力的规划引导是分不开的。尤其是自2005年深圳市政府保障食品安全五大工程实施以来，作为实施企业之一，在政府的规划引导下，公司在规模化、包装化和冷链化方面取得了长足进步，管理水平在全国也居于领先地位。
品质管控，源头控制更进一步
在食品安全受到高度重视的今天，豆制品行业该如何进行品质管控呢？林董事长结合自己企业的经验，认为食品品质管理无止境。以往豆制品主要关注原材料，通常选用东北的非转基因大豆，而今企业在保障品质上还要更进一步，深入到田间地头，要对大豆生产地的土壤、水质等数据随时进行监测，确保发现污染时可及时采取措施。
为避免在流通过程中造成污染，在运输和仓储过程中也更强调运输工具和仓库的专用化，在管理上也要求专人管理。此外新技术的运用也很重要，冷藏物流等新技术的运用保证了产品可以安全送达消费者手中。
食品安全需要全社会共同参与
据学会张永红秘书长介绍，2005年出于对食品安全的规划，深圳市政府推出了保障食品安全五大工程，负责实施的企业在政府指导下，无论在保障食品安全还是企业发展上都成绩斐然。
福荫集团作为其中的优秀代表，先后参与了非发酵豆制品国际标准、国家标准、行业标准、广东省地方标准、深圳特区技术规范的起草，参与制定各级标准27项，获得2项国家发明专利、9项实用新型专利。未来也希望政府引导和规划更多的企业提升管理标准，提供放心食品。
标准化生产应全产业推广
目前，豆制品行业呈现“小”“散”“乱”等特点，个别无良企业为了牟利进行违规、违法添加，造成安全隐患，因此标准化的生产有助于豆制品行业的稳步发展。
有鉴于此，希望有实力的企业进行整合，形成规模，用现代技术改造传统产业，致力打造绿色、健康、环保、可持续的发展模式，不断提高食品安全保障水平，让广大消费者吃上安全、营养、放心的食品。
