如何一眼挑到放心蔬菜
●购买蔬菜时一定要到正规超市或规范的菜市场，购买可以追踪来源的蔬菜，不应该购买路边临时小摊位上的蔬菜，防止吃到喷洒了甲醛等一些防腐剂的蔬菜。
●一次购买蔬菜量不要太大，避免一周只买一次蔬菜，蔬菜放置时间越长营养成分损失越多。多数蔬菜适宜的保存温度是3℃~10℃，根据蔬菜的特性选择储存方式，不一定全部塞进冰箱储藏，如黄瓜、西红柿、茄子、冬瓜不用放在冰箱内保存。
●根据蔬菜的形状特点清洗蔬菜。为了防止农药存留选择适宜的清洗方法，其中去除农药效果比较好的是用淡盐水浸泡清洗。蔬菜避免先切后洗的方式，以防止营养流失。
●尽量不要购买缠胶带的蔬菜或贴不干胶的水果。因为胶带中黏合剂里面一般含有苯等对人体有害的物质，不能直接接触蔬菜和水果，胶带中的化学物质会渗透到水果和蔬菜内部，虽然皮厚的水果可能避免受到污染，但是诸如苹果、梨等皮薄的水果很难保证不被渗入，就算是把标签贴于保鲜膜，苯也可以穿过保鲜膜的膜隙渗透到食物中。
●烹制蔬菜时易大火短时，避免小火长时间炖煮，以防维生素等营养成分损失。如果在炒菜加盐前就加些醋，有利于维生素的保存。
●如果海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。
●对于水发食品或者是海产品，买回来后一定要漂洗干净，防止吃到用化学试剂泡发和被海水污染的水产品。在饭店吃火锅时要尽量少点水发产品。
正确储存肉类食物，以防中毒
节假日期间人们往往会采购大量肉类食物放在冰箱冷冻，认为冷冻室温度低，长时间放置也没关系。实际上，冷冻的肉类食物也有保质期，如果储存时间过长，同样会变质。
（1）储存在冰箱里的陈年旧货，会产生酶、菌和亚硝胺等，可能导致致癌。因此，肉类食物在冷冻室里储存时间不要超过3个月，鱼类食物储存时间要再短一些。
（2）反复冷冻的肉类容易发生脂质氧化，产生李斯特菌、肉毒杆菌，可能会导致食物中毒，甚至有可能致癌。因此，最好买新鲜的肉，回家后将其切成小块用保鲜袋分开包装冷冻。冷冻肉最好用微波炉化冻，减少与空气直接接触的时间。
（3）要合理安排冰箱内的食物摆放，不可生熟混放在一起，不能太满，要通风透气，熟食在上，生食在下。即使是肉类熟食，从冰箱里拿出来再加工时也不能简单一热了事，无论原来的包装是否完好，都应该充分煮熟、煮透。
水果皮要不要吃？
现在人们都习惯于吃苹果是用小刀削去苹果皮，吃葡萄时也只吃果肉不吃葡萄皮，潜意识里认为水果皮中含有农药等污染物质，其实这种说法并不绝对。实际上，水果皮中含有丰富的抗氧化物质，尤其是多酚类，有的还含有花青素，使水果呈现出各种颜色，还含有果胶等膳食纤维，葡萄的白藜芦醇等多酚类物质也存在于果皮中。
花青素和白藜芦醇都是一种天然的抗氧化剂。花青素能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。白藜芦醇可降低血液黏稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，具有抗动脉粥样硬化和防治冠心病、缺血性心脏病、高血脂的作用。果皮的微量元素一般是果肉含量的4~5倍。
虽然果皮可能受到农药等一些污染，但是其中的膳食纤维也能帮助清除污染，如果购买到来源可靠、检验合格的水果，我们最好还是带皮吃，更有利于健康。如果是催熟或者打过蜡的水果，最好是将水果去皮后再食用。
