随着家庭消费水平不断提高，山东省临沂餐饮市场快速扩张。据临沂市食品药品监督管理局统计，目前临沂有大大小小的餐饮企业2万多家。如今，临沂不再是“逢年过节才出去吃顿好的”，一家老小时不时“到饭店撮一顿”十分常见，而家宴、朋友聚餐、喜宴和团体就餐等外出就餐的方式，共同构成了临沂巨大的餐饮消费群体。
临沂市饮食服务行业协会秘书长于明介绍，就餐饮企业的营业额来说，临沂的餐饮业在全省仅次于青岛、济南、烟台、淄博等市。“临沂的餐饮消费仍然有很大的空间，而本土餐饮企业要做的，就是要不断创新，把潜力发挥到最大。”于明说。
婚宴家宴唱主角
临沂市统计局的统计数据显示，今年一季度，全市实现社会消费品零售额364亿元，同比增长15.9%，其中住宿餐饮业较活跃，住宿餐饮业零售额27.3亿元，同比增长20.1%。
在临沂广播电台一档权威饮食信息推介节目中，主持人小帆六年来的调研经验是，家庭消费是目前临沂餐饮业最主要的群体。
此外，临沂餐饮企业在春节、五一、十一、中秋节等节假日期间的营业额要高出日常营业额很多。临沂市统计局数据显示，今年1-2月份，餐饮业零售总额达到16.7亿元，同比增长18.6%，其中，婚宴、家宴在餐饮市场中唱主角。
于此同时，临沂是个拥有千万人口的商贸物流大市，随着临沂经济的迅猛发展，投资环境不断优化，外来企业和人口的增加，也为临沂餐饮业做出重要贡献。
“临沂餐饮为什么会这么火？既有流动人口的功劳，也是因为我们城市本身庞大的人口数量。”临沂市饮食服务行业协会秘书长于明分析，就临沂市区而言，有大量从各县区涌入打工、创业的城乡居民，尽管他们当中有一部分人尚买不起房，但饭是一定要吃的，他们为临沂餐饮业的发展做出了很大贡献。
本土菜更有吸引力
临沂近海临港，是山东的南大门，是南北交流的重要枢纽。这样特殊的地理位置，也决定着临沂人口味大江南北咸宜，适应性强。这也成为各种菜系均能在临沂落地生根的原因。
但虽然麦当劳、肯德基这些落户临沂的外资餐饮早已为市民所熟知，泰国菜、日本菜、韩国菜也随处可见，临沂人仍然偏爱本土菜。老临沂人可能还记得，就在六年前，市区金源路与开源路交会处附近，那些农家菜馆相当火爆，也造就了粗粮食坊等一批以家常特色吸引家庭消费的土菜馆。如今，团购网站上仍多见这些农家菜馆打出广告招徕顾客。
小帆告诉记者，在多年来数以万计向她征求就餐建议的市民中，临沂本土特色菜馆占主导，此外就是与临沂菜口味接近的川菜和淮扬菜。“辣椒炒肉、姚家老店、巷子深、好食尚、大唐饭庄等诞生于临沂本土的中高档次餐饮企业长久不衰。临沂人口味重，口味偏咸、辣，所以除了本土菜，川菜和淮扬菜最受欢迎。”小帆说。
