一边是需求不断激增 一边是奶源逐渐减少
进入12月，乳业市场涨声一片。光明乳业证实，旗下大部分牛奶、酸奶将陆续提价8%-9%。此前，北京三元食品股份有限公司发布通告，部分产品将涨价8%。一位大型乳企负责人甚至直言：“‘奶荒’严重，奶价可能失控。”记者奔赴内蒙古、黑龙江、河北、北京等地调查发现，与需求激增不相适应，中国奶源反而在减少，其中规模化牧场不足四成。多位专家指出，中国乳业正在遭遇严峻挑战。
乳企为何提价？
原料奶价格上涨 成本压力增大
在北京宣武门附近的一家超市，一箱(12盒或袋装)伊利营养舒化奶低脂从原来的60元涨到72元；一箱蒙牛特仑苏低脂从63元涨到现在的81.6元；一箱三元盒装纯牛奶也从48元涨到了60元。此番被看作是7月份“涨价潮”的延续。7月至今，几乎所有品牌齐声涨价，幅度多数在5%-20%。对于涨价的原因，乳企口径一致：原辅材料，尤其是原料奶价格大幅度上涨，成本压力陡增。从数据上看，企业所言非虚。据统计，截至11月第2周，全国生鲜乳平均收购价已经连涨14个月，达到历史新高的3.96元，同比上涨18.9%。而企业反映，正常年增长幅度应在10%左右，这个涨幅十分不合理。
涨价有啥影响？
“奶荒”致半数奶企“吃不饱” “抢奶”行为开始蔓延
追问奶价上涨原因，业内直指“奶荒”。据企业反映，原料奶供给跟乳企加工能力相差约50%，多数企业“吃不饱”。伊利、蒙牛都表示目前原料奶缺口大，远不能满足市场需求。记者了解，一些企业的生产点由于原料奶不足，已处于半停产状态。而“奶荒”的直接表现，则是各大企业在奶源基地的“明争暗斗”，企业通过高价等方式到别的企业奶源基地里“抢奶”。今年下半年，“抢奶”行为迅速由小企业延伸至大企业，由局部蔓延至全国。在这场“抢奶大战”中，行业规则、购销合同变得不起作用。内蒙古锡林郭勒盟的一家奶站站长说：“违约也好，抢奶也好，总之谁给的价高就给谁。”
“奶荒”为何出现？
散户奶源在快速减少 规模牧场建设遭遇资金等瓶颈
呼和浩特市旭泥板村是远近闻名的“奶牛村”，但记者近日走进旭泥板村时，已经看不见曾经“全民养牛”的盛况。村民索三宽家中的奶牛从去年的近20头减至目前的10头。记者了解到，“三鹿”事件后，效益低下、质量难保的散养奶农实际上已经成为“弃儿”，退出这个行业。再加上去年下半年以来牛肉价格持续攀升，让奶农下定决心将奶牛当肉牛卖，由此出现“卖牛潮”。专家表示，乳品涨价有其偶然性，易受气候异常、进口量等因素影响，但2008年“三鹿”事件后，政府曾极力推行的“分散养殖、集中挤奶”模式成为淘汰对象，散养奶农大量退出，使“奶荒”成为一种必然。一组数据更能说明散户奶源在快速减少。2008年全国有奶农260多万户，2012年只有不到200万户，2013年奶农的数量估计还要下降10%至20%。
据有关人士分析，过去两年，奶业第一大区内蒙古有50%的散户退出，第二大区黑龙江的散户屠宰了60%-70%的奶牛，目前全国的实际奶牛存栏量要远低于账面数字。专家表示，散户退出后的原奶供给缺口本应通过规模化养殖来弥补，但规模牧场建设遭遇资金、土地等瓶颈。国家曾提出要在2011年底实现企业自建牧场70%的目标，但至今全国大小规模化牧场加起来不足四成。奶源增长乏力，而国内牛奶需求量却在持续增长，加剧了“奶荒”现象。
“抢奶”怪圈为何频现？
奶农眼中的乳企：“垄断、压价、扣钱” 乳企眼中的奶农：“撒谎、掺假”
自上世纪90年代奶业大发展以来，“牛奶降价—杀牛倒奶—奶荒—牛奶涨价—奶农买牛—牛奶过剩降价—再杀牛倒奶”的循环已经发生过多次。发生在2007年末的“奶荒”，“抢奶”、涨价等现象都和今天惊人相似，此后，就是令人痛心的“三鹿”事件。本应利益共享的奶农和企业，缘何陷入互不信任甚至相互算计的境地？记者采访发现，在不少奶农眼中，一些企业“垄断、压价、扣钱”。在部分企业眼中，奶农则爱“撒谎、掺假”。“奶荒”频现，也让外国乳企趁虚而入。洋品牌除了在奶粉市场的占有率飙升，也逐渐进军液体奶市场。
如何有效减少“奶荒”？
要让众多散户与乳企建立“利益共同体”
内蒙古奶业协会秘书长呼格吉勒图认为，考虑中国国情，散养奶农在相当长一段时间内还将是重要奶源，所以关键是要改变奶农和企业利益对等的现状，要让众多散户与乳企建立“利益共同体”。
张维银说，产业一体化就是奶牛养殖、乳品加工、市场营销等产业环节有机结合，实现各方利益“你中有我，我中有你”，通过奶农入股企业、建立行业协调机制等，形成风险共担的经济联合体。中国奶业协会秘书长谷继承说，还要进一步加强对规模养殖的扶持力度，通过科技应用和改善饲养管理，努力提升奶牛单产水平。加快大型乳企的奶源基地建设，改变长期“重生产、轻奶源”的产业发展失衡局面。
据了解，伊利、辉山等奶企已纷纷投入巨资兴建规范牧场。一家乳企负责人也表示，从2007年至今，公司已累计投入89亿元进行奶源基地建设的升级，但由于受到土地、资金等因素的制约，规模化牧场建设效果还难如人意，呼吁国家加大支持力度。(据新华社记者 张志龙 林超 李俊义)
