灌香肠拉动猪肉消费增加
湖州练市伟东生猪养殖场昨天刚卖了60头足栏商品猪,每公斤的售价达到了16元,比11月初时的均价,提高了0.4元/公斤。该养殖场场长杨伟东说,每年年底,猪肉消费量都会出现一定的增幅,其中很大一部分是买去做腌肉、酱肉和灌香肠用的。现在天气还不够冷,腌制和灌装的香肠容易坏掉,等到了12月下旬,天气更加寒冷干燥,猪肉的销量还会继续上涨。
杭州世纪联华相关负责人统计,最近一周,猪肉产品的销售环比提高15%左右:“11月初时杭州各门店每天配送的量在12吨左右,上周增加到14吨/天。销得最好的主要是条肉和无骨夹心肉,这两种肉是瘦肉和肥肉搭配,比较适合做酱肉和灌香肠,相对比较精的后腿肉,销量要少一些。”
为了配合这一波猪肉销售的旺季,超市也推出了买肉现场灌香肠的服务,消费者只要付一些肠衣和调料的成本,就可以在超市要求师傅现场加工成各种口味的香肠。此外,超市还预备在12月份做一些腌肉、酱肉的促销活动:“整块购买猪肉用于腌制的,价格会更加便宜。”超市相关负责人表示。
明年猪肉价格仍将低位运行
猪肉消费增加,价格逐渐走高,对养殖户来说是一个好消息。杨伟东认为,到12月中旬之后,生猪收购价格有望冲到全年最高水平,达到17元/公斤左右。不过,由于饲料成本居高不下,人工成本不断增长,从全年来看,今年养殖户还是没赚到多少,“浙江的养殖户盈亏平衡线要达到15元/公斤左右,今年由于黄浦江死猪事件和禽流感等因素的影响,全年肉价都在低位运行。在不考虑设备和场房折旧的情况下,养殖户基本上只能保本。”
业内专家认为,受刚性需求增速稳中上升影响,生猪供需将趋向平衡,明年猪价中枢有望较今年整体抬高。今年四五月份的猪价或是本轮猪周期底部,明年猪价将震荡向上,全年价格中枢较2013年明显抬高。
不过,也有养殖户认为明年的肉价行情不容乐观。湖州吴兴区飞港养殖场场长卜仕认为,从农业部公布的存栏母猪量来看,明年猪肉供应量仍然比较大,加上进口猪肉数量增加的冲击,猪肉市场仍处于供大于求的状况,猪肉价格将继续在低位运行。