南方日报记者 欧志葵 实习生 甘韵矶
“奶荒”再度逼近。
“特仑苏纯奶缺货一段时间了，公司没有货来，估计年前会有供应。”昨天，记者走访广州多家牛奶批发公司、商超获悉，目前多个知名品牌纯奶产品缺货严重，与此同时，市场上低价低端纯奶基本消失，而高端纯奶产品也处于供应不稳定状态。不过，广东本土品牌的乳制品供应相对稳定。
有业内人士指出，造成“奶荒”的原因是上游奶源生鲜奶供应紧张，由于奶农各项成本增加导致原奶收购价大幅上涨，部分乳企或收不到奶，或不愿收购高价奶来生产低价产品。而更深层次原因是，中国奶源基础设施和配套服务设施落后，奶农与企业没有建立起利益共享，风险分担的合作机制，造成了奶源长期不稳定。业内担心，随着广东新一年原奶收购合同洽谈的到来，在国内“奶荒”大背景下，明年广东产乳制品将会有较大幅度上涨。
◎市场多品牌纯奶产品缺货严重
消费者吴先生告诉记者，最近他多次去家附近的牛奶小批发部想采购蒙牛特仑苏纯牛奶，但每次店家都说，“没货”。“从第一次问至今差不多有一个月了，一个月内都没货，很不正常。”随后，记者向广州市场多家牛奶批发部电话咨询，证实多个知名品牌纯牛奶产品缺货。
记者昨天走访广州部分大型超市看到，大卖场内有蒙牛特仑苏、伊利金典等纯牛奶销售，但价格高企，不再像以前那样有促销、优惠活动。在广州康王中路店的一家家乐福，记者看到货架上的各品牌纯牛奶均没有促销活动，该店销售人员告诉记者，近三四个月以来，该超市的纯牛奶缺货明显，“要进优质的牛奶都稍显困难。”另一家在中山八路的华润万家店，牛奶专区的货架上，伊利、蒙牛、风行品牌都打出了“暂时缺货”的标识。
在部分专门销售本土品牌牛奶店，店内销售人员称，该店主要销售燕塘、香满楼、风行本土品牌牛奶，“近两个月纯牛奶有缺货现象，缺口补上有时是两三天，有时甚至需要一个星期。”
纯牛奶产品今年不仅遇到缺货严重问题，而且价格也一路上扬，部分低端奶制品甚至悄然消失。据悉，自8月1日起，蒙牛特仑苏就曾通知价格上调，同时伊利的液态奶系列产品也有明显的价格上涨，中投顾问食品行业研究员向健军表示，“蒙牛、伊利两大乳企均已将液态奶的价格提高5%-15%。”据媒体报道，在产奶大省内蒙古的部分市场，低价的袋装纯牛奶也停产了。
◎探因干旱+奶牛养殖规模分散
低端奶停产、高端奶供应不稳定且持续上涨，背后的原因是“奶荒”再度出现。
“目前部分地区存在产品缺货情况，我们将尽快组织货源，尽力保证市场供应。”昨天，国内乳业巨头蒙牛向记者解释称，缺货是由于国内近期奶源供应较为紧张。不过，该公司强调，“为保证产品质量，该公司坚持高标准收奶，在加大到厂原奶检测力度的同时还将投入大量人力、物力进行奶源质量监测。”
广东本土一家液态奶大型企业也证实，目前国内奶源供应紧张，广东也有一些影响，不过该公司由于这两年加快扩建和增加自有奶源牧场，同时还参股多家牧场，故今年的奶源供应尚较好。“广东与北方不同，广东原奶收购价全国最高，而且在收购上也建立起稳定供需模式。”
“今年是有史以来最严重的一次‘奶荒’。”昨天国内资深乳业分析师宋亮认为，造成奶荒的短期原因是，“7、8月份天气高温奶牛减产，另外去年和今年部分地区出现口蹄疫疫情，造成养殖户和养殖企业杀牛。”而从长期来看，这几年由于饲料、人工、防疫等成本上涨速度远快于奶价上涨的速度，奶农养殖户比较收益下滑，大量奶农和小规模养殖户退出。“当前我国奶牛规模化养殖的比重为37%，63%为散养和小规模养殖，而规模化发展的速度又远慢于奶农退出市场的速度，最终造成原奶总供给下降，再加上这两年国内液态奶消费增长较快，用奶需求量大，便出现了今天的奶荒。”
干旱天气也是造成“奶荒”的重要因素之一。资深乳业分析师陈瑜称，2013年气候是导致“奶荒”的关键性因素。“新西兰在2013年2到4月陷入干旱危机，新西兰政府5月曾宣布，占新西兰奶制品生产总量46%的北岛北部地区正经历70年来最严重干旱，干旱重创畜牧业，导致产奶量减少。在国内，7至8月份以来，北方个别地区出现干旱天气，牧草质量下降，进而影响到奶牛产奶量。”
据业内人士介绍，部分乳企因奶源价格暴涨，成本压力增大，为解决压力，乳企要么停产；要么调整产业结构，增加高端高价产品生产，减少纯奶生产量，增加中低端乳品如花色乳品、乳饮料的量。上海铭泰铭观咨询公司高级合伙人、资深乳业研究员侯军伟称，“原料缺乏的情况下，企业会把有限的原料加工中高端产品，这样才能保住营业额。”
◎预测本土乳品明年或涨价
这一轮的“奶荒”会持续到何时？
记者昨天从农业部发布的监测数据中看到，10月份，内蒙古、黑龙江等10个主产省份生鲜乳月平均价格3.81元/公斤，环比上涨3.0%，同比上涨15.1%。新疆生鲜乳价格较高，为4.63元/公斤；内蒙古生鲜乳价格较低，为3.15元/公斤。农业部分析指出，“从价格变化趋势看，生鲜乳价格自去年9月份开始改变连续5个月的平稳状态，进入上涨通道，特别是从今年4月份开始，受奶牛生产结构调整，奶源偏紧，生鲜乳价格连续6个月较快上涨，累计涨幅16.5%。”
宋亮认为，随着明年春节乳品消费旺季的到来，奶源不足的情况会进一步加剧，市场将供求情况更加紧张。“如果明年奶荒情况还不好转，估计市场上的纯奶产品及相关产品会有进一步涨价的可能。”
有业内人士认为，目前国内北方地区的奶源供应紧张问题不会影响到广东。乳业资深专家王丁棉就认为，目前广东奶源供应稳定，而且由于广东的原奶采购采用合同制，在新一年合同制定之前价格都不会有变动，“北方市场出现的奶源紧缺现象对广东乳企影响不大。”
不过，有业内人士担心，在当前国内“奶荒”的大背景下，广东奶源供应稳定性也肯定会受波及。“11-12月底又是广东乳企与奶牛场谈判下一年生鲜奶供应合同的敏感期，按照目前奶源价格上涨的趋势，再加上持续的人工及其它运营成本增加，明年广东生鲜奶收购价上涨幅度可能较大，最终也会对终端市场产生影响，比如终端产品价格上涨，低价产品进一步压缩、减产等。”
