探源“奶紧张”之企业篇
奶源七成自供，生产没受影响
持续的奶源紧张和原料奶价格上涨，影响到的不仅仅是众多习惯喝奶的消费者。国内多家乳制品企业在此背景下，纷纷争购奶源、调整产品、提高价格。我省乳制品企业是否面临着同样的困境和挑战，又是如何应对的呢？
调查
10月29日，位于郑州市区晨旭路上的河南花花牛乳业公司，运输车辆不断进出，车间内一片繁忙的生产景象。
“我们70%以上的奶源是自供的，目前(奶源紧张)没影响到生产。”公司副总经理张凯说，公司低温鲜奶、酸奶的产品占80%以上，对新鲜奶源的依赖比较大。除自有的3万头奶牛外，公司还有分布在全省多地的50多家自管奶源基地，能够提供数量比较稳定的奶源。
虽然没有影响到生产，但奶源的紧张和价格上涨已经让花花牛感受到了巨大的经营压力。“原料奶的收购价格从年初3.4元/公斤涨到现在的4.7元/公斤，并且还有继续上涨的趋势。”张凯说，原料价格的大幅上升，甚至使公司一些低端产品开始赔钱。
奶源紧张是否会影响到家庭订户？张凯说，家庭送奶在公司业务中所占的比重并不大，仅占10%～15%，对于这部分用户，公司将优先供应，确保其喝上新鲜的牛奶。
洛阳巨尔乳业公司董事长陈彦斌在接受电话采访中说，眼下有洛阳以外的乳企到当地出高价争抢奶源，造成公司部分奶源流失，但所占比重不大。公司自有奶牛1.5万头，还有20多家100%控股的奶源基地，加上投资参股的奶源基地，自供奶源占70%以上。
采访中，记者了解到，我省乳企奶源自供率基本超过70%，加上各家企业地处不同城市、相互影响较小，因此所受冲击并不大。目前各乳企的产品价格也是微调，对消费者影响不大。省奶业协会相关负责人也表示，在全国奶源紧张的大背景下，我省局部地区出现了小范围的抢购奶源情况，但多数企业都比较自律，把主要精力放在挖掘自身养殖潜力上，比前几年的“抢奶大战”有序得多。
奶源紧张，倒逼乳企“养牛”
虽然我省多数乳企均表示奶源自供，但在业内人士看来，这种“自供”主要是通过“公司+农户”、“公司+规模养殖场”等模式来实现的，真正属于乳企自有的奶牛数量并不多。
有奶业专家分析，虽然本次奶源紧张是由国外奶粉“断供”引发，但也暴露出我国乳制品加工企业在奶源建设方面的严重不足。
“奶源的增长速度跟不上乳制品加工和乳制品消费的增速，造成结构性矛盾。”一名乳企负责人介绍，长期以来，乳制品加工行业都喊着“奶源是第一生产车间”，但重加工、轻养殖的局面一直没有改变。
几名河南乳企的负责人均表示，本次奶源紧张，让企业更真切地感受到了“养牛”的重要性，倒逼企业着实把更多精力和资金投向扩大养殖规模上。
花花牛在佳田实业注资控股后，一下子拥有了佳田旗下源源乳业的奶牛资源，这是目前全省最大的奶牛饲养企业，在平顶山有5个标准化养殖场。2012年，花花牛在中牟县新建一个千亩养殖场，引进2000头澳大利亚优质奶牛，年底扩群可达3000头，目前正在积极申报有机牧场；同年花花牛还收购灵宝市一家牧场，今年年底可达2000头养殖规模，为企业再增加奶源供应。
“先建基地，再建工厂，后建市场”，一直是科迪乳业的特色。今年6月22日，科迪乳业与瑞典利乐集团在商丘市签约，双方共同出资3.2亿元，沿黄河滩区新建万头奶牛现代牧场，全部采用利乐姐妹公司利拉伐最先进的设备和饲养管理技术。目前，牧场14万平方米钢构牛棚已基本完工，计划于年底前达产。
提到未来发展，巨尔的陈彦斌也突出强调了奶源建设，“增加建设牧场的投资，扩大奶牛饲养规模”。公司准备新建3个千头标准化奶牛养殖场，力争到2015年奶牛存栏2万头，企业年加工能力达到50万吨。
“场里有牛，加工不愁”。可以期待的是，随着我省乳企大批养殖基地的建成，抵御奶源波动的能力将显著提升。
做大本土品牌，河南乳企“危”中有机
我省是农业大省、畜牧大省，具有发展奶业的先天优势。丰富的农作物，为奶牛养殖提供了充足的饲料；广阔的黄河滩区，为奶牛养殖提供了宝贵的土地资源；一亿多人口，提供了庞大的消费市场……正是因此，吸引着蒙牛、伊利、光明等国内乳业巨头纷纷落户。
但眼下，河南本土乳制品企业的发展现状却不容乐观。花花牛、巨尔、科迪、三剑客、三色鸽等“河南巨头”都是区域性品牌，规模不大、辐射范围有限。按照销售收入排名，在全国乳企阵营中，河南乳企只能排在第三梯队。作为河南乳企领头羊的花花牛，在经历了快速增长之后，去年营业收入突破5亿元，而蒙牛去年这一数字是360亿元。
省政府食品安全委员会办公室监督检查处处长吴祖兴，曾长期担任河南乳品专业协会秘书长，一直为我省乳制品企业发展鼓与呼。在他看来，每一次乳品行业的大幅震动，对于地方企业和区域品牌都是一个新的、重要的发展机遇。
2008年三鹿三聚氰胺事件发生后，河南乳企迎来了持续快速发展的黄金期。河南借助重新核发乳制品企业生产许可证的契机，将原有的96家乳制品加工企业减少到34家，初步扭转了小而散的局面，规范了市场秩序，为乳企的发展营造了良好的环境。“这几年，河南乳企年销售额保持20%的增长速度，骨干企业每年增速都在30%以上。”
在吴祖兴看来，本轮奶源紧张和原料奶价格大幅上涨，会给高度竞争、利润率并不算高的乳制品企业带来巨大的压力，但对奶源自供率高的河南乳企来说，却是危中有“机”。除了进一步加大奶源建设投入，以多种形式建立稳定可靠的奶源基地外，河南乳企还应该借机优化产品结构，推动产品创新和产业升级，提升营销能力，来迎合市场的变化。
事实上，多年来，我省的花花牛、巨尔、科迪、三色鸽等乳企一直在尝试着调整产品结构、进行产品创新。花花牛推出的立袋爱克林包装的酸奶产品，很快打开市场，并取得了可观的效益。今年花花牛投资12亿元，在郑州马寨食品产业园投资建设生物科技公司生产高端乳品，欲弥补我省乳企在高端乳品上的短板。
对于河南乳企未来的发展，吴祖兴充满信心。他认为在今后一个时期，河南乳企仍将保持快速发展的态势。随着人们生活水平的提高、健康理念的提升，消费习惯会从常温牛奶转向低温液态鲜牛奶，在此情况下，“做家门口市场”的本省乳企，将具有很强的优势。抓住机遇实现再跨越，应该成为河南乳企的共同选择，而河南乳业也将会有更美好的明天。（记者 尚杰 卢松 石可欣）
