本报讯 方齐 日前，中国航空运输协会航空食品委员会宣布，《航空食品安全规范》定稿后将强制所有航空公司执行。
据《规范》起草组专家张同济介绍，飞机食品管理涉及原料采购、加工、包装、储运、分发各环节，该规范将对各家航空公司现有的航空食品生产、供应标准进行统一，将强制性要求在全行业执行。
据透露，《规范》将要求飞机上“盒饭”的保质期以小时计算，从工厂制作完毕直至送入旅客口中，热食的保质期为36小时，冷餐为24小时。热食生产完毕后，必须在4小时内强制降温至10℃以下，随后在4℃~10℃的低温环境下保存2小时。食品分装的环境温度要求控制在12℃以下，分装过程必须在45分钟内完成。成品放入0℃~5℃的冷库，航班起飞前2小时打包装机。在飞机上食品保存不允许超过15℃。基本原则是，上午生产的供应给下午的航班，下午生产的给次日航班。每个航班携带往返程的餐食，未发完的必须销毁。
