题:呼和浩特鲜奶吧名不副实:生产无日期 安全无保证 检测无技术
每天下班,家住内蒙古农机院附近的李女士都会提前一站下车,在学府花园一家鲜奶吧买半斤鲜奶回家,已经持续半年。“这都是当天的鲜奶,又不加防腐剂,喝着挺放心。”李女士说。
“当日鲜奶、巴氏消毒、安全健康”这几乎是每家鲜奶吧的标准宣传语,然而记者在调查中却发现,被鲜奶吧高价销售的鲜奶存在诸多让人忽视的问题。
时间不准确 “当日鲜奶”或产自“昨日”
在牛嬷嬷鲜奶栈光华街总店,鲜奶每斤8元的售价要比超市里的袋装奶、盒装奶贵上许多,但前来买鲜奶的人络绎不绝。店员介绍牛嬷嬷鲜奶栈在呼和浩特有20余家加盟店。
“牧场每天早晨7点左右送来鲜奶,当天的奶当天卖”。牛嬷嬷鲜奶栈段姓工作人员称。
在滨河湾小区阿妈牧场鲜奶吧、学府花园路幸福鲜奶吧等多家鲜奶吧,店主无一例外声称每天早晨5点鲜奶便从牧场送来。
记者进一步了解到,为这些鲜奶吧供奶的牧场大多距离市区较远,牧场挤奶一般分早、中、晚三个时段进行。
“早晨送到市里的奶,都是前一天晚上挤好的。”呼和浩特市裕田牧场的郝姓工作人员对记者说。而牧场每天清晨挤好的牛奶,送往市区大约在上午10点以后。
“鲜奶配送和销售时均需冷藏,且冷藏也仅有3天保质期。”在呼和浩特市食品药品监督管理局餐饮服务管理科(以下简称食药局餐饮科)这一说法得到证实。
如此来看,消费者买到手的“当日鲜奶”可能产自“昨天”。
安全无保证 “巴氏消毒”程序各异
巴氏消毒机是每个鲜奶吧必备的硬件设施,其原理来自于巴氏消毒法,或是将牛奶加热到62到65℃,保持30分钟,或是将牛奶加热到75到90℃,保温15到16秒。经巴氏消毒的鲜奶依然需要冷藏。在光华街上的鑫奶屋鲜奶吧,墙壁上贴着几张宣传巴氏消毒奶诸多优点的宣传画,女店员将进过巴氏消毒的鲜奶按照大小瓶分装,随后放进冷藏柜。“喝的时候用微波炉热一下就行。”女店员称。
“别家鲜奶吧卖的都是现成的热奶,你家为什么还得加热?”记者询问。
女店员回答:“饭一直放在锅里热着时间长了都会馊,你说鲜奶一直热着能行吗?”
但记者发现不论是任何时段,许多鲜奶吧都可以从巴氏消毒机中盛出冒着热气的鲜奶。店员们称,奶一直都热着,随时可以饮用。
呼和浩特食药局餐饮科的工作人员介绍,70℃以上的鲜奶可以存放2个小时,温度太高鲜奶的营养价值就会被破坏,而在10到60℃之间,则是细菌繁殖最好的温床。