自古土都是用来种植植物的，但是日本有家叫做“不要走”的餐厅居然开发出吃土的菜肴，用土制作的菜肴还被日本媒体称为“让人震惊的珍奇美食”，让人难掩好奇之心，却也不免忐忑。
开发出“土菜”的餐厅位于东京的五反田。用土做菜是这家餐厅是和当地一家园艺公司联合开发的。据说由于人们对食品安全的要求在增强，这家园艺公司接到关于土质安全与否的询问电话也在增加。在园艺公司看来，种菜的土如果不安全，种出的菜也不安全。于是为了宣传自家销售的土是安全的，想到和餐厅联合推出用土做出的菜肴的办法。菜肴采取法式吃法，全套共6道菜。每道菜中都有土（如图），有土做的汤、色拉汁，还有土烧意大利米粥加肉、土制冰淇淋、法式烤土和奶酪等。其中最具特色的是黑黑的土汤。这道汤是用“泥水”与淀粉制作的，需要佐以一片松露。每次使用的土的产地也是要明确标出。整套菜价格从6500日元到1万日元不等。
这套菜如果想吃必须提前一周预约，因为用于制作菜肴的土虽然取之于天然，但也要进行特殊加工处理。比如筛选、除菌等。仅仅是过滤，就要用纤维非常细密的布过滤一整夜，很费时间。制作方称，土虽然无味道，但是却含有大量营养成分，能够供给植物，那么人吃了也可以吸收营养。土是无味儿的，所以适合制作各种菜肴。用无味儿的土制作菜肴更可以体现菜肴原有的风味儿。
人类吃“土”可谓历史悠久，但是并不普及。日本也同样，古代就发生过怀孕的女性啃食墙壁或者抓土而食的例子。到了现代，经过科学分析得知，这是因为体内缺乏某种元素而导致味觉异常。如今人们吃土则是为了追求新奇，更不能排除商业宣传的目的，而日本吃土菜肴的制作则起源于要证明土质，乃至蔬菜和植物的安全。
