3、糊蟹带馓
材料：螃蟹肉225克，撤子2把，1个鸡蛋的蛋黄，水发香菇25克，冬笋肉25克，猪油500克(耗约100克)、白糖10克，鸡汤300克，味精、胡椒粉、精盐、淀粉、葱花、姜丝各少许。
1.将蛋黄打散，与螃蟹肉一起拌匀，香菇、冬笋切成细丝；
2.锅内下猪油烧热，将撒子放入锅中炸，到枯脆时捞出掰散，放入汤碗中；
3.锅中留油25克，放旺火上，用姜丝炮锅，再放香菇、冬笋丝略煽，放入蛋黄、蟹肉，加鸡汤、精盐、白糖烧沸，将锅移到小火上烹2分钟，待蟹肉透味，再将锅移至旺火上，下味精并用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉、葱花，盛在汤盘撒子上即成。
4、蟹扭豆腐
材料：嫩豆腐400克，蟹粉100克，黄酒15克，细盐1克，味精1克，水淀粉25克，葱结一只，熟猪油50克，鲜汤100克，胡椒粉5克，青大蒜3根，姜2片。
1.嫩豆腐切成1.5厘米见方的块，青大蒜切成段；
2.将锅烧热，放熟猪油25克后，下葱结、姜片，偏出香味后捞出。然后将蟹粉放入锅内偏透，盛在小碗内;
3.原锅放油25克，将豆腐倒入，加酒、鲜汤、盐、味精，烧4分钟，再加蟹粉，放入水淀粉，用勺于略推动，撒上青大蒜段、胡椒粉，盛入盘中即成。
5、油酱毛蟹
材料：河蟹500克，姜未5克，白糖15克，酱油15克，干面粉25克，味精1.5克，葱花2.5克，黄酒15克，猪油60克，水淀粉10克。
1.将河蟹的泥沙洗净，斩去尖爪后，蟹肚朝上齐正中地斩成两段，挖去蟹腮。蟹肚被斩剖处，蘸上干面粉;
2.将锅烧热，用油滑锅后，放油40克，烧至油五成热时，将蟹(蘸面粉的一面朝下)放入锅中煎至呈黄色后，翻个身再煎，使蟹四面受热均匀，煎至蟹壳发红时，加葱姜、黄酒、酱油、白糖、清水，烧8分钟左右至蟹肉全部熟透后，加味精，收浓汤汁，再加水淀粉，翻几下身，淋上熟猪油，出锅即成。
6、菊花肉片
材料：瘦猪肉500克，鲜菊花瓣100克，鸡蛋3个，精盐、料酒、味精各适量。
1.轻轻洗净菊花瓣，在水中漂一漂；
2.猪肉洗净切成片，将鸡蛋打入碗中，加入料酒、精盐、淀粉调成糊状，投入肉片拌匀，放置片刻，人热油中炸熟；
3.锅中留少许油，投入葱、姜拌炒片刻，加入熟肉片、清汤、菊花瓣翻炒均匀，以味精调味拌炒几下即成。
