日前，醉虾醉蟹被拉入上海饭店厨房现制现售的黑名单，此举立即引来众多吃客的连声扼腕叹息。虽然醉虾名列全国最残忍食物排行榜首，但炝虾醉蟹在食客的眼中占有重要的地位。不过专家也发出警告，醉虾虽然味道极为鲜美，但其在做法上基本接近于生吃，因此很容易因活虾本身携带的寄生虫而使吃客们感染疾病。
醉虾被拉黑引食客吐槽
近日，上海市正式通过了《上海市人民政府关于禁止生产经营食品品种的公告》，公告提到，上海市将继续季节性禁止生产经营高风险的醉虾、醉蟹等特定水产品，全年禁止生产经营毛蚶、炝虾等水产品。金陵晚报记者了解到，此前公开征求意见的《上海市人民政府关于禁止生产经营食品品种的公告（征求意见稿）》中提到，禁止食品生产经营者生产经营毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶类，炝虾，以及死的黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹、蟛蜞、螯虾和死的贝壳类水产品。每年5月1日至10月31日期间，禁止食品生产经营者生产经营醉虾、醉蟹、醉蟛蜞和咸蟹。
这则公告的正式通过立即引起关注。不少资深醉虾吃客对此深感伤心，“如此绝妙的美味竟被拉入黑名单了，以后吃不到了流口水了怎么办？”一些网友表示，醉虾虽然味道极为鲜美，但其在做法上基本接近于生吃，因此很容易因活虾本身携带的寄生虫而使吃客们感染疾病。“常吃没消菌杀毒的东西，那不是等于直接吃病菌吗？”还有不少网友称，无法忍受这项极其残忍的食虾方式。“怎么忍心将一只活蹦乱跳的虾直接放入口中咬碎咽肚，食客们在自我享受美食的同时，有没有想过虾的感受？”
销量火爆为海鲜馆重头菜
上海出台的这条禁令让不少对炝虾、醉蟹独有情种的苏州吃货们深感好奇。家住苏州中街路的小刘告诉记者，“我喜欢吃海鲜，吃醉虾也有很多年了，突然听说离我不远的城市出台了这项规定，每次再吃醉虾之类的美味餐，都感觉仿佛自己在犯法一样。”
昨日，记者在苏州市相城区一家规模较大的海鲜餐厅的菜单上看到，除了各种吃法的阳澄湖大闸蟹等招牌美食外，火焰醉虾、蒜蓉啤酒醉虾等各种“醉菜”也被放在了醒目位置。餐厅的点菜员告诉记者，醉虾在苏州食客的心中占有重要的地位，在他们餐厅中，几乎每两三桌前来吃饭的食客中，至少会有一桌人会点醉虾。
北方来的小周告诉记者，来到南方之前，她从没见过醉虾这道菜，“一开始我觉得实在是太残忍了，一只活蹦乱跳的虾一口被自己咬死，怎么也不忍心，但是后来在南方朋友的怂恿下，终于鼓起勇气尝了尝，发现味道确实比较鲜美。”采访中，一位来自苏北的食客表示吃醉虾根本不算什么，他说自己小时候常在河里游泳戏水。“那时的我们，对于抓上来的虾，直接将头去掉，吃掉鲜虾的肉，口感特别好！”
不少钟爱炝虾、醉蟹的苏州食客表示，隔一段时间不吃这些食物，就会惦念起它们的鲜美口感，“不能理解这些美味被列入黑名单！”
接近生吃易引发疾病
有众多的忠实粉丝，那为什么炝虾、醉蟹等美味会被列入禁食的黑名单呢？
在公告正式通过不久后，前几天，上海市食品药品监督管理局在其官方微博上对禁食原因进行了解读。
“醉虾、醉蟹等的加工主要是用酒、食盐泡虾，不经过烧熟煮透，为了口感好，浸泡时间也较短，难以彻底杀灭寄生虫和致病菌。而虾、蟹中容易携带肝吸虫、肺吸虫、副溶血弧菌等寄生虫和致病菌，容易引起疾病。而炝虾，就是把虾抽虾线后，清洗并加入蒜、醋、酒、酱等作料炝制即供食用。吃的时候有的虾还是活的，故也携带部分寄生虫，极易造成人体感染。所以，在1995年颁布的《上海市生食水产品卫生管理办法》废止后，市政府决定继续全年禁止加工供应炝虾。”
□金陵晚报记者李静
秋季食蟹虽味美
蒸透煮熟才安全
秋季正是人们品尝螃蟹的最佳季节。疾控部门提醒：秋蟹味美营养高，但慢性胃炎、冠心病、过敏体质等五类人群不宜食用。
研究显示，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。周哲整理
{特别提醒}
吃蟹，别搭这些
茶水吃蟹时和吃蟹后1小时内别喝茶。因为茶水会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。
柿子柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。
花生花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，肠胃虚弱者尤应忌之。
梨梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。
甜瓜甜瓜性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。周哲整理原标题[醉虾被拖入黑名单食客很忧伤]
