11.橄榄油
同样是高脂肪饮食，但美国人死于心脏病的比例却远远高于欧洲人，哈佛大学流行病学和癌症预防教授崔可波罗斯经过多年的研究发现，橄榄油应该是最主要的关键。
到目前为止，橄榄油是世界公认最健康的油品，因为它含有最多的单元不饱和脂肪酸，大概占了70%。它能降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL)，防止动脉硬化。橄榄油还含有多种植物性化学成分，多酚氧化？就是最显著的一种，它可保护心脏免于自由基的伤害。
除了保护心脏，橄榄油还能预防癌症，因为多酚加上丰富的维生素E，就形成一张强而有力的保护网，让癌细胞不容易侵入。美国哈佛公卫学院和希腊雅典公卫学院联合研究发现，每天食用一次以上橄榄油的女性比不常使用的人，罹患乳癌机率少了25%。
12.大蒜
根据考究，古代埃及建造金字塔的奴隶个个身强力壮，因他们每天都会分到几片蒜头，所以才能充满活力。
现代的研究资料则显示，大蒜中特殊的蒜素(allicin)能降低胆固醇的合成，也能降低血小板的黏度，防止血小板贴到血管壁上，造成动脉硬化，是保护心脏的好食物。
此外，这个超级大明星还含有类胡萝卜素成分，它能预防癌细胞的生成。美国爱荷华女性研究中心发现，经常吃大蒜的人得到肠癌的机率比一般人少了30%。
烹饪小秘诀：
对大蒜辛辣味始终不能接受的人，可先把蒜头拍碎，在炒煮蔬菜或肉类时再加入，这样便能减轻味道，但长时间加热也会分解蒜素的药效成分，所以最好不要超过15分钟，这样既能享受蒜头的好处，又能避免辛辣的气味。
13.芦笋
芦笋原位于南欧到西亚一带，两千多年前就是希腊人手中宝贵的药材，17世纪更是法国皇宫宴客必备的佳肴。
芦笋鲜嫩翠绿的茎干含有丰富的叶酸，是促进细胞再生的维生素B，五根芦笋大概就有110微克的叶酸，是每天需求量的20%。叶酸除了是孕妇必备的营养素，也能预防心脏病，还有抗癌的效果。此外，丰富的维生素E能够抗老。
健康小食谱：
夏天天气炎热，很容易中暑，身体虚弱，吃芦笋是最好的选择。可将切碎的蒜片爆香，再炒鸡肉片与芦笋，可加点葱丝与蚝油调味。鸡肉有丰富的维生素B，大蒜能滋养补身，葱可增进食欲，这种组合对虚弱的身体最有帮助。
14.红葡萄柚
葡萄柚除了含有丰富的维生素C，最新的研究显示，它也含有最热门的抗氧化成分──蕃茄红素和β胡萝卜素，而红肉与粉红果肉的成分又比白肉高。
此外，柠檬素(limonene)和帖烯类(terpeenes)两种植物性化学成分，也被证实能抑制雌激素的致癌作用。葡萄柚低脂高纤，加上丰富的维生素C，是抗癌、预防心血管疾病与助消化的好水果。
有益健康的吃法：
葡萄柚切片食用时，可淋上促进食物代谢的葡萄酒，也可以选择莱姆酒或雪利酒，变换不同的口味。
15.海菜
海苔与昆布都是营养丰富的海中植物，而这些正是东方人长寿的秘诀。相传，日本冲绳县的长寿村，自古以来就是海菜摄取最多的地方。
东西方的研究都显示，海菜具有瓦解肿瘤的能力，科学家推测应该是β胡萝卜素和纳藻酸盐这两种成分。昆布中的镁与碘能控制血压，有益心脏，而丰富的钙质则能强化牙齿与骨头。
根据估计，30克的海苔就有1500国际单位的维生素A，是一天需求量的30%。足够的维生素A不仅能建构免疫力，还能对抗夜盲症或眼睛老化(如黄斑退化)，是保护视力的好帮手。
