医学指导：广州中医药大学第一附属医院脾胃病科 佘世锋副教授
一转眼就要到中秋节了，过中秋自然少不了吃月饼，但又怕吃出肥胖或病来，这正是“养生月饼”出现的主要原因。
记者走访市场发现，目前养生月饼大致有两种，一种是体现在生产工艺上，低糖、少油，例如用麦芽糖、海藻糖、木糖醇等代替传统蔗糖，降低月饼制作中糖的含量；另一种是馅料上的升级，例如用燕窝、鲍鱼、虫草等高营养价值的馅料制成“高营养月饼”，或者用水果、粗粮等制成“绿色月饼”。然而，“养生”月饼真的健康和养生吗？养生月饼就可以多吃吗？医学专家表示：养生月饼仍旧是月饼，传统吃月饼的禁忌不能消除。
三问养生月饼
用了木糖醇、海藻糖是否就低糖或无糖？养生月饼仍含很高的糖分和油分
广州中医药大学第一附属医院脾胃病科佘世锋副教授表示，市面上出现的养生月饼在制作工艺上延续了传统月饼的方法，仍然含有很高的糖分和油分。“月饼制作时需要很多的糖、奶、油，无论哪一种月饼，只要是想达到一定的口感，这些都是不可缺少的。”养生月饼在制作时会有意识地注意糖、油的使用，比如说研究开发用木糖醇、海藻糖等降低月饼中所含的糖分，但佘教授指出，就算用了这些“低糖”技术，月饼中糖的含量还是很高的，而且即便生产中做到了“低糖”、“无糖”，月饼中的淀粉也会转化成糖分，因此月饼的高糖量是无可避免的。
燕窝、鲍鱼月饼是否就有滋补功效？谈保健功效根本没必要
佘世锋副教授认为，绿色月饼把水果当成馅料加入到月饼中，很新鲜，跟双黄月饼比没有那么高的胆固醇，但是它在制作、调味时仍然会用到糖、奶、油脂这些东西。养生月饼在一定程度上降低了传统月饼中糖、脂的含量，甚至加上了一些高营养的东西，但在食用时还是不可以忽视其中含有的高热量、高能量。另外，一些商家宣传的营养类养生月饼如黑芝麻月饼，黑芝麻本已是油脂类食物，会增加月饼油分和脂肪量，更该小心食用。而添加了燕窝、鲍鱼、虫草等成分的月饼更被赋予了滋补保健的功效。佘教授表示，月饼只是一种节日食品，本身不能多吃，这时候谈它的保健功效根本没有必要，它顶多是口味上的调剂而已，并不能够起到保健养生的作用。一些普洱茶、龙井茶月饼也是如此，它改变更多的是口感而非月饼的功能，在购买时还是不要过分看重这些被标榜的效用。
养生月饼是否不含防腐剂？作为一种食物应即买即食，过期就扔掉
食品防腐剂问题一直是消费者所担心的。记者走访市场时，诸多品牌月饼表示未添加防腐剂，保质期为两个月。对此，专家表示，且不说防腐剂的问题，不管是一般月饼还是养生月饼，作为一种食物它本就不能久放，最合适的状态是新鲜，存放久了，会产生霉变和细菌的滋生，不再适合食用。因此，月饼还是应即买即食，勿久放，过了保质期就该扔掉，不要因为觉得浪费而继续食用，那样是对个人健康的不负责任。至于防腐剂问题，佘教授表示，不了解生产商制作的过程，但购买时还是选择有质量保证的品牌产品为好。
怎么吃月饼
一般一天半个已够
现在月饼都成了礼尚往来的尤物，不少家庭会收到很多盒月饼，为了不浪费，尤其是老人们会把它们当早餐吃。“无论是早上吃还是晚上吃，月饼都是高热量、高糖分的，糖分高会促进胃酸分泌，脂类含量高会促进胆汁分泌，这些都会造成人体生理上的变化。”佘教授指出这些变化很有可能会导致疾病的发生。从人体健康的角度出发，佘教授建议月饼只吃1/4，但从每个人个体情况出发，这个量还要因人而异。患有疾病犯有严重忌讳的，还是尽量不吃月饼，保证身体健康；身体健康、消化功能好的年轻人可以多吃一点，一次吃半个也没关系，但也应有节制。“一天吃1/4个月饼是医学上比较合适的量，普通人一天一次吃半个也够了，它其中含有的脂肪和糖分太高，再多吃可能就会超出人体能够承受的程度，产生一些负面的影响。”佘世锋副教授说。
配茶或水果吃，能减轻伤害
中秋是传统佳节，吃月饼的习惯也古来有之，若因为身体原因而不能吃月饼确实是一种遗憾。佘教授指出，通过饮食上的合理搭配，能够减轻食用月饼给人体带来的伤害。
搭配方法一：非湿热性质的水果
吃月饼时再吃一些水果，能够加速消化，促进人体的吸收代谢。但注意不要选择芒果、榴莲、木瓜、荔枝、龙眼等湿热性的水果，避免“助湿生热”，可以选择火龙果、苹果、雪梨、西瓜等品类。
搭配方法二：消食化滞的饮料
山楂茶、菊花茶配月饼是比较适合的选择。普洱茶养胃，能够消滞消脂，搭配食用时也能起到功效，但注意不要太浓。另外如果个人体质适合的话，淡的绿茶也可以。
专家提点：饮食搭配上尤其要注意个人体质，要从个人身体状况出发进行选择，水果和淡茶的搭配只是大方向，个人的饮食禁忌还是应该注意。
提醒
湿热体质的人吃月饼会引发胃炎
佘教授表示，在医学上，下面几类人建议要小心食用月饼：
脾胃功能不好者。对消化功能不好、胃酸分泌过多，或已患有胃炎、溃疡等疾病的人来说，吃月饼会更加刺激胃酸分泌，加重病情。
肝胆性疾病患者。如果本身已有肝胆疾病，或体形偏胖，这时候再吃月饼就会增加体内的脂肪肝含量，使病情恶化。
胆囊系统患病者。如胆囊炎患者、胆结石病人，吃月饼会使病情反复，引发胆绞痛，一定不能多吃。
糖尿病、高血压、高血脂等疾病病人。月饼作为肥甘厚腻的食物，含有过高的糖分和油脂，这几类病人要尽量不食月饼，以免出现严重的病症。
老人和小孩。老人和小孩消化系统不好，吃月饼若不注意容易发生消化道疾病，发生急性胃肠炎或出现恶心呕吐等症状，也应小心。
此外，中医上认为，食用肥甘厚腻的食物容易产生湿热的情况，如果本身已是湿热体质，再吃月饼会“助湿生热”，加重人体湿热的程度，而导致人体一些不适的症状，也会引发胃炎等疾病的发生。
采写：南都记者 曾文琼 实习生 吴筱岚
通讯员 张秋霞 C FP供图
