10日，副市长李杰带领市卫生、质监、工商、食药监等单位执法人员，结合节假日期间食品安全工作特点，群众反映的问题及在日常监督检查中暴露出的薄弱环节和主要问题，有重点、有针对性地开展了节日期间食品安全暗访及专项检查。其中，在随机对部分中小餐饮企业的食品安全检查行动中，被抽查的3家小餐饮服务店无一达标，结果令人"忧心".
三门店无一人佩带健康证
作为全市农贸菜市场"标杆"的金贸文华菜市场一层临街店面，开着多家中小餐饮店。上午9点半，检查组首先走进"东北府东北美食特色店"，早餐高峰刚过，大厅地上堆满了刚用过未来得及清洗的碗筷，醒目位置摆放的消毒柜也没插上插座。走进昏暗的厨房，地上污水横流随处可见厚厚油污，一名服务人员甚至光着上身，来不及穿好衣服。
记者注意到，该店无论是厨师还是服务员，均未在胸前显著位置佩带健康证。2009年实施的《食品安全法》中明确规定，食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，而日常工作时段也必须在胸前显著位置进行佩带。对此，该店工作人员的解释是"忽略了".
而在临近的"湘味人家"和"滨贸餐饮店"，依旧存在同样的问题，上至老板下至服务员均无一人佩带有健康证。对于上述三家餐饮服务企业，相关职能部门责令其进行整改，并要求未办理证的从业人员先办好健康证后再上岗。
套保鲜膜冻冰箱算"消毒"
被检查的三家门店除无一人佩带健康证外，在生熟食以及成品半成品分类存放等问题上也"商量好"般无一达标。在"东北府东北美食特色店"的厨房中，生虾仁未经包裹处理直接和部分熟食放于同一冰箱中，"这样是不符合食品安全卫生要求的，因为生虾仁等未经加工可能存在寄生虫和细菌，和熟食放一起容易交叉污染。"市食药监局相关负责人介绍。此外，即使是用过尚未清洗的碗筷等用具，也不可以摆放在地面上，"按照规定，该店的做法也是不符合卫生规定的。"
而在隔壁的另两家店，同样存在生熟食以及成品半成品没有分类存放，全部堆挤在同一冰箱等现象。特别是在"湘味人家"，消毒柜变身储物柜，放满了日常所用的塑料碗和塑料篮等，"这样更不行，塑料制品不允许放在高温消毒柜中，一些有毒物质会在加热时挥发出来。"市食药监局相关负责人表示。而在该店的冰箱中，检查人员看到用保鲜膜大致包裹的生、熟食材，按照店员的理解，这些生、熟食材都属于已经洗净或加工过的，用保鲜膜裹起来可以有效防止"变质"，使用时褪掉就直接可以用于再加工，算起到了"消毒"的作用。"这些也是要立即整改的，按照规定，用于生熟原料，半成品、成品的盛器、工用具应能明显区分，存放场所分开。"
厨房加工间洗手间"共处"
早在2005年，国家卫生部便下发了全国首个餐饮和集体用餐配送单位的卫生技术规范--《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，明确规定卫生间不得设在食品处理区。而在被抽检的"滨贸餐饮店"中，一间10多平米的加工间你却很难说出它的具体"职能"，因为这里洗菜、煮饭、烧菜、上厕所一应俱全。
记者现场看到，几篮洗净待加工的蔬菜紧靠着发霉、满是油污的卫生间墙壁，而店主正蹲在洗手间内洗着其它蔬菜。洗手间的大门并没有关闭，大门正对面不足一米的位置摆着一张大桌子，上面有两台正在蒸煮米饭的电饭锅，还有两大盘刚出锅正冒着热气的熟肉。
而近日出台实施的《海口市龙华区小餐饮服务许可审查规范》对此已有明确要求，中小餐饮企业的厨房内不得设置卫生间，卫生间门口不得开向厨房，否则必须予以整改。
