吃鸭脖等于吃细菌，央视财经新一期《是真的吗？》节目从北京多家熟食店购买熟食，经权威机构检测发现不少熟食大肠菌群严重超标，其中，绝味、久久丫等品牌都在列。昨(9)日，华西城市读本记者走访了南充市内莲池路和华凤镇等人员密集地进行调查，南充“吃货”很淡定，卤制品等熟食依旧很好卖。
央视曝光熟食菌群多超标
南充卤制品依旧好卖
9月7日，在央视财经节目《是真的吗？》中，节目组从北京多家超市、熟食店买了猪蹄、卤肉、鸭脖等熟食，交给质量监督检验部门检测，结果显示多种熟食大肠菌群严重超标。虽然目前没有针对散装熟食的卫生标准，但根据预包装的酱卤肉制品的标准，大肠菌群必须≤150MPN/100g。节目组买的“绝味鸭脖”大肠菌群数据爆表，“久久丫鸭脖”大肠菌群超标160倍。直至昨日，微博上依旧热传“绝味、久久丫鸭脖大肠菌群爆表，吃它们等于吃细菌”。
华西城市读本记者在网上搜索发现，南充鲜有绝味、久久丫两种连锁店，除了宁安巷有一家久久丫鸭脖外，很少有这两家店的存在。调查发现，南充鸭脖等卤制品熟食依旧很好卖。下午5时，记者来到顺庆区华凤镇西华师范大学新区中门附近，在该路段仅一百米就有三家鸭脖店，这里不光出售鸭脖、鸭架、鸭头等鸭制品，还有卤制的土豆、香干、藕片等食品，都统一放在专用冷藏柜中。记者在其中一家观察了10分钟，有大约30个人购买了店内的食品。大二学生姜超也购买了鸭架，打算为待会吃面多加点味儿。店员表示自开学以来，鸭脖销售一直很好。
加盟店有专人供货
检查合格才发货
记者看到华凤某鸭脖店，店面面积不过8平方米，店内除了一张桌子就是售卖鸭脖的冷餐柜，没有看到任何生产的灶具。华西城市读本记者故意说错要买五斤鸭肠，该店店员笑称自己一天也不会做那么多。“你们这里这么小，怎么生产？”记者问道，店员表示自己是加盟商，南充有人专门生产向其供货。
“最近央视说鸭脖等熟食品大肠杆菌超标，南充有没有问题？”店员在回答记者的疑问时表示供应商保证过，每一批次的货都要经过严格检查，合格后才会发货。“工商和质检部门经常来查，没得问题的。”
大肠杆菌“钟爱”熟食
专家建议加热吃
南充市疾控中心谭医生表示像卤制品类熟食在制作环节中，很多时候暴露在空气中，且人的手经常接触到，给细菌的产生和滋长提供了条件，如果温度适宜，就容易产生大量的大肠杆菌。谭医生建议市民买卤制品类熟食，要注意低温保鲜，保证卫生条件，减少细菌污染。如果不放心，可以将买回来的熟食回锅，做高温杀菌处理
目前，为了保证市场的稳定，工商局市场巡查的工作人员从今天开始，已经加大了对流通领域熟食品的监管，“有必要时，我们也会考虑进行抽检。”
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●大肠菌群和健康的关系
大肠菌群是具有卫生学意义的指示指标，其实它并非全是大肠杆菌。大肠菌群作为重要的卫生学指示菌，表明食物的生产加工过程存在隐患，操作可能不规范，但大肠菌群本身未必致病。
人体肠道中有大量大肠菌群，甚至人体需要的一些维生素(比如维B)是由这些微生物产生的。但大肠菌群里也可能有坏分子(致病性大肠杆菌)，更重要的是大肠菌群污染意味着食物被致病菌污染的可能性增加。大肠菌群超标，会引起腹泻、肠胃感染等。
● 如何辨别鸭脖是否有问题呢？
店长支招：一看，即看颜色是否正常，比如鸭脖如果出现暗黑色，表面有发粘的东西，可能就变质；二闻，新鲜的鸭脖闻起来气味清香、麻辣；三尝，简单试吃，尝一下味道。华西城市读本实习记者 杜强 摄影报道
