自2011年我国台湾地区首次发现塑化剂超标后，内地白酒、药品、儿童玩具、塑料饭盒等也相继"中招"，使得塑化剂成为食品安全领域一个广为人们关注的问题。目前，我省已开始将塑化剂纳入全省食品安全风险监测网络，对食用油、酒类、蔬菜、水等10大类食品中的塑化剂含量进行专项监测。其中，白酒和食用油是在全省监测，其他食品是小范围抽样。那么，塑化剂到底是种什么物质？对人体危害到底有多大？8月19日，记者采访了承担监测任务的省疾控中心有关专家。
20多种塑化剂可使用在食品包装材料中，大量摄入可致女性性早熟
在省疾控中心理化实验室里，记者看到一个褐色小玻璃瓶里，装有一种无色透明液体。省疾控中心理化检验所所长常凤启说："这是一瓶分析用的邻苯二甲酸二丁酯（DBP）塑化剂标准品，纯度为99%，别看只有0.25克，却价值不菲，要上千元才能买到。"
实验室内对塑化剂如何检测呢？以检验一份食用油样品为例，理化检验所副所长秦振顺解释：先在食用油样品中添加大量有机溶剂乙腈，通过涡流振荡等过程加大乙腈与样品中塑化剂的接触面积，样品中的塑化剂就会通过溶解转移到乙腈中，由此对乙腈进行净化进而测算出精确的塑化剂含量。
据介绍，塑化剂大多是酯类化合物，使用最普遍的为邻苯二甲酸酯类。目前我国进行监测的共有18种，常见的主要有邻苯二甲酸（2-乙基）己酯（DEHP）、邻苯二甲酸二异壬酯（DINP）、邻苯二甲酸二甲酯（DMP）、邻苯二甲酸二丁酯（DBP）等。"塑化剂在工业上是一种被广泛使用的高分子材料助剂，它主要使聚合物硬度、软化温度和脆化温度下降，而伸长率、曲挠性和柔韧性提高。"常凤启说，通俗地讲，就是能让硬邦邦的材料变得柔软有弹性，"工业生产中容许添加的塑化剂有一百余种，其中有20多种邻苯二甲酸酯类塑化剂可以使用在食品包装材料中。"
常凤启坦言，目前在学界公认的观点是，塑化剂的分子结构类似荷尔蒙（性激素），是一种"环境荷尔蒙"，若大量摄入，可能危害男性生殖能力并促使女性性早熟，也有造成畸胎、癌症的危险。由于幼儿正处于内分泌系统生殖系统发育期，塑化剂对幼儿带来的潜在危害会更大。
但同时，也有研究表明，微量塑化剂对人体健康并没有明显影响。有动物实验发现，猴子体内的微量塑化剂在24小时至48小时内便可通过新陈代谢排出体外。目前，世界卫生组织对塑化剂DEHP规定的每日耐受摄入量为每公斤0.025毫克。也就意味着，体重60公斤的人，如果终生每天摄入塑化剂1.5毫克，不会导致健康损害。
塑化剂易溶于酒精与油，能通过加热等方式转移到食品中
"几乎所有塑料制品都含有塑化剂。"常凤启认为，我们平常接触的食品包装材料、保鲜膜、矿泉水瓶、橡胶、人造革、农用薄膜、电缆等，都含有不同类型的塑化剂。
国内外研究发现，食品中塑化剂来源主要有两种，一是塑化剂被非法添加到食品中，二是从塑料盛装容器、管道或包装材料转移到食品中。"通过研究发现，塑化剂更易溶于酒精与油。"常凤启解释说，酒精和油都是有机溶剂，它们溶解增塑剂的过程相当于萃取，也就加速了塑化剂的析出。
此外，加热也会加速塑料制品中塑化剂的溶出。"有些小摊为了显示卫生，经常会在碗上套上一个塑料袋，然后装上食物，这种方法主要是考虑卫生、避免不洁。"秦振顺表示，塑料袋遇热后，加快溶出的塑化剂会渗入食物中，长期食用会对人体带来伤害。"日常生活中，尽量科学选用塑料材质的食物容器，或优选不锈钢、玻璃、陶瓷等食物容器。"常凤启建议，保存食物最好少用保鲜膜、塑料袋和耐油纸等包装和盛放食物。同时少用塑料容器放油脂食品在微波炉中加热，因为微波炉加热时温度相当高，油脂性食品更会加速塑化剂的溶出。如果容器有任何摔伤或破损，建议停止使用，因为塑料制品表面如果有细微的坑纹，会加速塑化剂溶出。本报记者 周 洁
