“往年这个时候，商场超市里月饼早摆上柜了，但现在你去看看，哪里有月饼的影子？”近日，武汉老字号月饼生产商“扬子江”（以下简称扬子江）的负责人梅红运向记者感慨：今年的月饼市场可谓钱景暗淡，月饼是该大做还是小做，真的是让人犯难。
月饼“激战”尚未打响
发出这种感慨的扬子江在武汉月饼市场上地位颇为重要，正是由于以其为代表的汉派月饼的崛起，近年武汉月饼市场改变了以往粤、沪、苏、京等品牌独霸天下的局面。
来自武汉食品工业协会的数据显示，仅在几年前，月饼在武汉人眼里还仅仅只是中秋吃着玩的应景食品，全年销量也只有2亿元左右。但最近三四年，武汉市场上月饼的销售却是节节攀升，去年月饼在汉销量已经超过8亿元。
统计显示，汉派月饼以扬子江为代表，三年多来在全国各类评比和比赛中已获得奖项10多个，从优质月饼、最佳传统月饼到月饼团体金奖、中国名饼等均有斩获，汉派月饼还逐渐改变过去“别人进得来，自己出不去”的窘境，远销到江西、河南、安徽等10多个省市。
虽然势头不错，但扬子江却并不看好今年的月饼市场。“各方信息都在表明同一件事，消费不景气。眼下做月饼真有点像赌博，做少了不够卖，做多了很可能会砸在手上。”梅红运称，往年在中秋节前两个月，全国数十家月饼品牌便在江城展开激战，但今年离中秋只有1个多月了，市场上却看不到什么动静。
老字号看淡月饼市场钱景
业内人士介绍，月饼市场也分“大年”、“小年”，往往要看天吃饭。前年，中秋节在9月下旬，天气炎热，看天吃饭的月饼碰上了“小年”，销售受到一定影响。去年中秋节与国庆节相连，行业称之为“月饼大年”，虽然很多企业瞄准了机会，大做特做，可结果却是让业内很多人士大失所望。
“价格提不上去，成本不断上涨，去年很多月饼生产企业不过是赚了声吆喝罢了。”梅红运表示，今年的形势更不乐观。今年本就是月饼小年，还碰上人工成本不断上涨，别说涨价，月饼能保住去年的价格水平就算幸运。业内总体的判断是，今年的月饼利润只会比去年更低。
月饼行业还有一个特点，就是得先把月饼生产出来，真到中秋节前按需定产是来不及的。这意味着，月饼厂家需要提前判断出今年的月饼需求，并确定好原材料采购数量，安排好生产计划。在这些环节中稍有不慎，不是月饼不够卖，就是生产过剩，存货能把利润全吃光，甚至让生产厂家亏本。
据了解，以大众化市场为主的超市月饼是老字号月饼的主销渠道。一个明显的现实是，近年武汉市场上超市月饼一直呈现30%以上的年增幅，但今年多数超市已主动调低为和去年持平或是略有增长。
“注重实惠的超市月饼尚且如此，其它高档月饼可想而知。”扬子江、冠生园等武汉老字号月饼的负责人眼下比较一致的看法是，今年能维持住市场份额就是胜利，要谈赚多少钱，还真是不敢指望。
