进入夏季，炎热的天气同时带火了长春的夜生活，尤其是大排档的生意。其中“烤串最赚钱”已经是这个行业一个不争的事实。那么街边烧烤摊什么最赚钱呢？记者近日走访我市几家烧烤摊发现，烤蔬菜的利润最多，如烤一串韭菜利润接近700%。而像烤茄子、煮毛豆、花生等小菜同样有着惊人的利润。
烧烤蔬菜收入能占一半
到了晚上，在长春的大街小巷里，不少烧烤摊已经摆开阵势准备营业。有的烧烤摊甚至就摆放一个炉子、几把小凳子和几张小桌。1元的肉串、2元的烤韭菜、5元的烤茄子、8元一只烤生蚝……在街边烧烤摊上，这些烤品最受食客的喜欢也点得最多。记者近日调查发现，这些看似便宜的烤串，其实利润惊人。
长春市民闫先生最近和几个朋友来到烧烤摊吃饭，除了几瓶啤酒外，还点了肉串、烤韭菜、烤茄子、烤金针菇、煮毛豆和拍黄瓜，这一顿饭一共花了近200元。闫先生发现，除了肉和酒水外，点的素菜类竟然花了近50元。
一位烧烤摊主告诉记者，其实在烧烤菜品中，利润最多的还是烤蔬菜。来烧烤摊吃饭的客人一般都会喝酒，尽管肉串是消费主项，但像煮毛豆、拍黄瓜、烤韭菜、烤油麦菜等这样的下酒小菜每桌都少不了，所以蔬菜的收入占总收入并不低，好的时候能占一半。
烧烤摊烤蔬菜利润惊人
在烧烤摊中，最常见的烤蔬菜要算韭菜了，记者从长春市价格监督检查局监测处了解到，8月5日长春市场上的每斤韭菜的平均价格在2.2元，1串烤韭菜会穿上15根至20根韭菜，如按照这一比率计算，1斤韭菜至少能分成10串，每串成本不到3角钱。如果按照一串烤韭菜售价2元钱算，1斤韭菜能卖出20元，是成本的9倍，除去烤炭、用电等基本费用，利润接近700%。还有像烤茄子、烤金针菇、烤油麦菜等，利润都十分可观。记者从菜市场了解到，茄子每斤均价2.2元钱，一斤约能买到4根到5根茄子，以一串烤茄子卖3块钱为例，每串的利润就能有2块多钱。
除此之外，在烧烤摊中，毛豆、花生、拍黄瓜更是存在惊人的利润空间。一盘毛豆的价格在6元至12元之间，而市场上，毛豆零售价3元/斤，每斤大约可以分成4盘，每盘成本仅几角钱，利润可高达1000%。一盘8元至10元的拍黄瓜的利润更是可想而知。
一位烧烤摊主告诉记者，夏季里蔬菜便宜，往往利润也最多。而光卖烤牛羊肉，其实也赚不到什么钱，现在牛羊肉都在涨价，再加上炭火、烤料、竹签等费用，烤肉串的利润很难超过一倍。
8元一只的烤生蚝挣6块多
在各类烧烤大排档中，要价最高的要属海鲜了，但利润却不低。以最常见的黄蚬子为例，每盘食材的成本在10块钱左右，零售价是30元/盘。但海鲜的损耗比较大。
记者注意到，除了炒海鲜外，烤生蚝十分受欢迎，在一家大排档内，烤生蚝几乎每桌必点。那么售价6元至8元一只的烤生蚝利润能有多少呢？一位做海鲜批发的业内人士告诉记者，新鲜活生蚝批发价比较贵，而冰冻半壳生蚝的价格也就1元多钱一只。大排档烧烤店内的烤生蚝多是冰冻的，这样算来一只烤生蚝的利润是相当可观了。
该业内人士还透露，一般新鲜生蚝，肉和壳都连得很紧，有一块小的瑶柱，即使用筷子戳也很难弄掉，肉壳很难分离。如果很容易戳掉蚝肉，那么这个生蚝肯定不新鲜。
百人客流每晚收入轻松过千
“现在这个季节，是烧烤摊生意最好的时候。”一位烧烤老板说，今年夏季的生意特别好，天一黑就忙得停不下来。记者注意到，最近天热，烧烤摊生意也十分火爆，一到晚上，一条街上的几家烧烤店内都座无虚席。每个店内每晚客流量可达到上百人。烧烤老板给记者算了一下，来消费的客人一般人均最低在20多元钱，100人就是2000多元钱，再除去人工和原料成本，每晚纯收入轻松过千元。
也有烧烤老板表示，物价上涨也导致生意难做，房租上涨、人员工资上涨等因素使得利润空间下降。此外做这一行最重要的是要看好地段和客流量。
