夏日炎炎，吃上一支爽口的冰激凌，成为了大多数人的解暑良方。但不曾想到的是，冰激凌中却危机暗存——一种名叫李斯特菌的病菌正在威胁消费者生命健康！据报道，中国香港卫生防护中心日前接获两宗李斯特菌感染个案。一名59岁女患者在上月起感觉意识紊乱，送至医院救治，其血液样本被验出感染李斯特菌，据了解女患者早前曾吃冰淇淋。
冰淇淋成李斯特菌目标
李斯特菌究竟是何物？冰淇淋为何会成为其目标?记者从成都市疾控中心了解到，李斯特菌，又称“李斯特氏菌”是1926年英国南非裔科学家穆里在病死的兔子体内首次发现的。1940年被第三届国际微生物学大会命名为李斯特菌。
据了解，国际上公认的李斯特菌共有七个菌株，其中单增李斯特菌是唯一能引起人类疾病的。它是一种常见的土壤细菌，在土壤中它是一种腐生菌，以死亡的和正在腐烂的有机物为食。也是某些食物（主要是鲜奶产品）中的一种污染物，能引起严重食物中毒。老年人、孕妇和慢性病患者等免疫力较差人群最易感染李斯特菌。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染，该菌可通过眼及破损皮肤、黏膜进入体内而造成感染，孕妇感染后通过胎盘或产道感染胎儿或新生儿，栖居于阴道、子宫颈的该菌也引起感染，性接触也是该病传播的可能途径，且有上升趋势。一旦感染李斯特菌，轻则出现发烧、肌肉疼痛、恶心、腹泻等症状，重则出现头痛、颈部僵硬、身体失衡和痉挛等症状。
那么李斯特菌都存在于哪些食物中呢？据疾控中心相关专家介绍，李斯特菌存在于很多食品中，包括肉类、蛋类、海产品类、蔬菜类、瓜果类等等，其中乳制品更是此类病菌的最爱“栖息地”。同时李斯特菌也是一种抵抗力很强的病菌，即耐高温，也喜严寒，尤其是在低温环境中，最容易大量繁殖，许多冷冻类食品都是它的“温床”。而同为奶制品的冷冻食品——冰淇淋无疑成了李斯特菌的目标，特别是奶油冰激凌。
一些企业称不清楚李斯特菌
冰淇淋成为李斯特菌目标，那么，冰激凌生产企业在生产中是否会采取相应措施避免李斯特氏菌超标呢？此外，在企业的自检中是否有李斯特氏菌的相关检测呢？
就此记者分别致电某冰淇淋生产企业，然而得到的答案却不甚理想。某公司的相关工作人员表示，“对于记者所说的李斯特氏菌不太清楚，不过我们的产品是严格按照国家要求进行生产的，每一样产品都是通过了国家相关检测的，包括菌落总数也是完全达标的。”同样，另一公司相关工作人员也未正面回答记者的提问，只是一再强调，“生产过程中卫生条件是绝对没有问题的，原材料也是有质量保障的。此外每一项指标都是达标的，再经过自检和相关机构检测合格后，才推向市场。”
随后记者走访了成都市区多个大中型超市，大部分冰淇淋品牌的促销人员对于“李斯特氏菌”也是一问三不知，有的促销人员甚至反问记者，此病菌是“益”是“坏”。而大部分销售人员都采取了保守回答，以“合格产品”进行敷衍。
企业不清楚李斯特氏菌，也未发现采取预防手段。那么相关机构在对食品进行检测时是否涉及到此类病菌的检测呢？记者从成都市食品药品监督管理局获悉，食品药品监管部门会定期对成都销售的各类食品中李斯特氏菌的情况进行抽检监控，每年还对畜禽肉、水产品、蔬菜、鲜蛋、乳制品等食品开展包括李斯特氏菌在内的致病菌进行监测。
杜绝李斯特氏菌有办法
“虽然目前因李斯特菌引起的食物中毒事件在我国发现的较少，但其威胁仍在，不可掉以轻心，应加强对其的预防控制措施，减少单增李斯特菌对人群健康的危害。”成都市疾控中心相关专家表示。
专家建议：预防控制李斯特氏菌，首先有关机构要加强食品卫生监督检查，积极开展食品中单增李斯特菌污染的检测，杜绝李斯特菌污染食品进入人们的饮食环节。
单增李斯特菌在自然环境中广泛存在，经过充分热处理灭活单增李斯特菌的食品仍有再次被污染的可能，因此食品在加工储存时应避免二次污染。
注意饮食卫生，防止病从口入。尽量避免生吃牛肉、蔬菜，禁食腐烂变质的食品；生食瓜果应洗净；食品的储存和加工中应生熟食分开。
由于单增李斯特菌在4℃下仍然能生长繁殖，因此食用未加热的冰箱食品增加了食物中毒的危险。冰箱存放食品食用前应高温充分加热，温度必须达到70℃持续两分钟以上。注意定期清洗电冰箱。
食品及餐饮相关行业需加强规范操作，包括食品加工制作环节和储存环节，避免单增李斯特菌的污染。
